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第545章 两头跑（第1页）

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“厨道人生（.shg.tw）”

！

做“罗汉肚”

和“水晶肘子”

的时候叫老汪和老乔一起操作，大部分是他俩儿做，我在一旁指挥。

上了岁数的人学东西虽然慢，但仔细认真。

他俩儿的性子已经沉下来了，学东西扎实，不像小孩儿不定性。

“罗汉肚”

和“水晶肘子”

不是当天能出来的东西。

“罗汉肚”

做好了需要压制，“水晶肘子”

和皮冻一样，需要冷却固化。

种鸡的鸡爪子和鸡头送来了，当天收拾完，用清水泡上，准备晚上在老汤锅里煮开，第二天进行熏制。

“叉烧肉”

在头一天十份全部卖了，周晓梅说客人反应很好，尤其是女人和小孩儿非常喜欢，叫我今天多做点。

今天是二十份的量，全做了。

还是由老汪和老乔操作，我在一旁指挥，巩固一下昨天的学习成果。

同时跟他俩说以后“叉烧肉”

“罗汉肚”

“水晶肘子”

天天得做，并且中午饭口之前全部做出来，不能耽误营业。

他俩说那早上得早起来干活。

我说是的，熏酱菜就是一上午活，下午就是养养汤，收拾收拾猪蹄子、鸡爪子、鸡头啥的，做做准备工作。

以后需要配送还得早起，每天八点之前把所有东西都得制作出来，不能耽误事。

“谭师傅，那以后我俩儿就得上夜班呗？”

老汪问。

我说：“差不多吧，像熏鸡头、鸡爪子、猪蹄、脊骨这四样，每天都在八点之前熏出来，等‘叉烧肉’‘罗汉肚’‘水晶肘子’‘松花鸡腿’‘老火牛肉’不用，头一天做出来就行，别耽误卖。

你们俩儿每天五点起来，八点就能完事，把每个店需要配送的按着单子准备好，都装进保鲜盒，采买把菜卸完就开始配送，不耽误事就行。

“

老汪说：“我俩儿就一头午活儿，上午整完了下午就没啥事了。”

我说：“是，就一头午活儿，最主要的是把老汤养好了，不能坏，每天都得烧开，三天一清汤，五天换一次药料。”

“这些我俩儿都记着了，就是啥都没整过，乍一整哪都摸不着哪，理不出头绪，估计干一个月就差不多了。”

老汪说。

“是，谁一开始学都这样，你俩儿学的就够快了，没事，我能在这待一个月，等你俩儿啥时候熟练了我再回去。”

我说。

“你真得在这待一个月，好好带带我俩儿，我俩儿岁数大，脑袋不好使，不像小孩儿学东西快。”

老汪说。

“人家二十来岁的小孩儿正是学东西的时候，学到脑子里不容易忘，我和老汪大哥我俩儿这脑袋不行，爱忘，没看我俩儿总拿着笔记吗，就怕睡醒一觉忘了。”