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第545章 两头跑（第3页）

他问。

等菜梯的传菜员说：“没呢，等着吧，估计还得两分钟。”

另一个说：“你们俩儿在这等吧，我过去看看，可能又有做完的了。”

说着拿起一个空托盘去凉菜出菜口端菜。

过了两分钟菜梯姗姗来迟，打开梯门，里面空间很大，一共四层，传菜员把凉菜按着各个楼层分层放进去，然后关上梯门，按了上升键。

打我来到菜梯这一直到菜梯装完菜上去一共是八分钟，可以想象，热菜也是这种情况。

凉菜等八分钟还可以，要是热菜也等八分钟菜不凉才怪呢。

在菜梯旁边是步行楼梯，也是员工上下楼通道，反正没事，上去看看。

从楼梯来到二楼，是个接菜间，菜品从菜梯传到这里，传菜员把菜拿出来放到案子上，然后划好菜单，把菜再传到二楼大厅的客人餐桌上。

二楼传菜间一共三个传菜员，其中一个划菜单，另外两个传菜。

接菜间里面是洗小件的房间，有个大姐和一个保洁员，俩人在坐着聊天。

现在是客人用餐时间，她俩儿不忙。

小件间很大，里面有热水器和拖布池，扫把、撮子、拖布、抹布、玻璃刮子都整齐的挂在一面墙上，上面有标识，做到了有名有姓有家。

往大厅看了一眼，上座率在百分之七十，还可以。

往上走，三楼、四楼和二楼都一样，先是接菜间，里面是小件间，每个楼层三个传菜员，一个洗小件的，一个保洁。

到了五楼，整个是传菜间，没了小件间。

传菜间左边是热菜厨房，右边是面点加工间。

一共有两个传菜员，一个划总单子，一个往菜梯里装菜。

整个菜梯的设计没毛病，传菜间设计的也很好，人员配比也到位，只是在安排上有些欠妥。

想进热菜厨房看看，心想算了，还是回去看看罗汉肚和水晶肘子吧。

一共做了十五个水晶肘子和八个罗汉肚，十分成功。

一样切了两片叫老汪和老乔尝尝，让他俩儿记着啥味，以后别做跑偏了。

老乔问：“谭师傅，做罗汉肚的猪肚不能太大了？”

我说：“是，不能太大了，大了不好熟，再说也压不实。”

老汪笑着说：“这厨师真能耐，往猪肚子里装肉、塞肉皮、放青豆，加点这加点那，整熟了还挺好吃，这要是来几片喝酒那还说啥了，美死。”

我问：“老汪大哥没事喜欢喝点儿？”

“喝，天天喝。”

说完看了一眼老乔，继续道：“现在找着酒友了，老乔也爱喝，每天晚上我俩儿都喝点儿，喝不多，也就三两。”

我说：“喝点行，干一天活挺累的，喝酒解乏。”

老乔问：“谭师傅喝酒不？”

“也喝。”

我说。

“晚上喝点不？”

老汪问。

我说：“不了，最近身体不好，等哪天的，哪天咱们喝点儿。”

然后跟他俩儿说：“看着没，这‘罗汉肚’和‘水晶肘子’是明天卖的，今天还得开原料，明天做后天卖，一天压一天的，不能断了。”

“我看今天做的叉烧肉也卖没了，明天是不是还得做？”

老乔问。

“对，明天得做。”

我说：“以后这活就连上了，不能断。