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第556章 厨务总监（第5页）

整体淋浴还达不到，不行把澡票多发点，让员工至少三天洗回澡。”

“员工的业余生活也考虑一下，不定期的举办联欢会，聚餐，还有给员工过生日，这些都想到了，形成制度。

厨房这边主要是菜品，不定期的研发新菜，推陈出新，厨艺比拼还继续搞，挺好。

这回咱们四家店了，可以自己搞，不用外面酒店参加。

把比拼结果和工资挂钩，这样师傅能重视起来，把菜品当回事。

另外今年一定要培养自己的厨师，搞好厨师的梯队建设，这是主要的。”

“咱家的熏酱菜已经是特色，滨海一绝，再巩固巩固，不能掉以轻心，再培养一个做熏酱菜的，好后继有人。

今年大礼包卖得不错，管大礼包一项就把凉菜人员的工资卖出来了，这证明咱们上熏酱菜是对的，这一步没走错。”

老爷子说到这停顿一下，看了看严丽，说道：“咱家的财务系统已经完善，有崔会计带着干行，老会计了，不会出啥事。

今年把人力资源和市场营销这两个部门建起来，人力资源这块现在是办公室管着，单独提出来，成为一个部门，管招聘和培训。

说到培训了，老谭，你对培训有什么看法？”

我说：“培训这块儿最好有专人负责，对管理层进行培训，同时对新入职的员工也得培训，员工的业务技能这块儿交给前厅经理和厨师长负责，他们能更专业。”

“管理层培训你来吧。”

老爷子说。

“我来？”

不由一愣。

“你来行，你讲的和咱家实际情况相符，实用，这一块儿就交给你了。”

老爷子说。

“------”

我没马上答应。

严丽说：“谭师傅，刚才还说配合我呢，现在就不配合了？”

我说：“好，我尽力。”

这爷俩儿一唱一和的，挺有意思。

“市场营销这块儿得抓起来，咱家在这方面是短板，以后市场竞争越来越激烈，谁先占领市场谁就赢。

在战略上讲咱家现在需要占领的是饺子市场，还有新东北家常菜，这是咱家优势，也是家的特色。

粗粮、渔人码头（严丽的酒店）从今年开始往这两方面靠拢，尤其是新东北家常菜，一定要打出特色，占领市场。

这方面老谭拿手，我放心，一年时间就能完成。”

老爷子说。

他这是把时间定好了，不由的有些紧迫，得慎重考虑考虑。