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我们之前提到过黄豆可以制作成黄豆酱油，今天介绍其他的做法。

首先，黄豆可以制作成豆豉。”

蔚蓝示意身边的纪寒辰帮忙，从保温箱里端出一个大盒子。

“豆豉的做法很简单，洗干净的黄豆用水泡制7到8小时左右，放进开水里煮大概五个小时，煮好以后捞起来沥干水分。

我们需要把煮好的豆子装入密封盒里，放到温暖的地方发酵三天，直到发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。”

打开密封盒的盖子，蔚蓝拉近摄像头，向大家展示盒子里的黄豆。

“这里面装的是已经发酵好的黄豆，豆豉分为两种：干豆豉和水豆豉。

我们先来说水豆豉的做法，发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、花椒面、姜末、黄豆水拌匀，黄豆和调料的配比我已经写出来放在公共盘里了。”

“将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。

蔚蓝星土特产店里有这样的玻璃坛子售卖，喜欢的观众可以关注一下。

家里如果没有这样的坛子，用保鲜盒也可以，保鲜盒可以放到冰箱中保存。

大家记得，做好的水豆豉第二天就能吃了。”

麻利地完成装坛的动作后，蔚蓝从旁边端出一叠自己提前做好的水豆豉。

“这是我昨天刚做好的，你们可以尝一尝。

旁边配了粥和馒头，如果只吃水豆豉会有点咸。

要是不能吃辣的观众，最好不要尝试，或者少吃一点，看看自己能不能接受这个味儿。”

“干豆豉的做法跟水豆豉一样，只用把发酵好的黄豆跟调料搅拌均匀后，用手捏成拳头大小的小圆球就行。

我们把捏好的豆豉小圆球放在通风的地方晾晒，等它干了就能用来炒菜或者蒸菜，会得到意想不到的美味。”

直播间里，观众们好奇地夹起水豆豉送入口中。

【哇，麻麻辣辣的好开胃，感觉我可以吃掉一整碗粥。

】【真的好辣，可是又好好吃。

】【主播，蔚蓝星土特产店什么时候可以上架水豆豉？超级想买，这个做起来太麻烦了。

】“水豆豉大约还要半个月才能上架，请大家耐心等待一段时间。

最近蔚蓝星下雨，物流可能略有延迟，希望大家能够理解。”

蔚蓝刚想擦自己额头上的汗水，没想到身侧的纪寒辰直接代劳了。