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第57章 又添新菜啦（第6页）

为了制作红烧大虾，还专门买了大料。

红烧大虾是山东胶东风味名菜，制作的材料有大对虾，白糖，鸡汤等。

烧制出来的大虾，色泽红润油亮，虾肉鲜美，滋味就更加的鲜美。

做之前的准备工作。

先将虾头的沙包去掉，抽掉虾肠，留着皮，用清水洗净。

葱姜切片。

有的人做出来的红烧大虾不正宗，那是因为没有用对料。

首先，老抽是不能放的，我们要的是红油明亮，而非是黑黢黢的大虾。

还有八角这一类香气比较重的调料更是要不得。

红烧大虾，既要入味，又不能抢了海鲜本来的鲜味。

并且，用油也是有讲究的。

红烧大虾要用猪油才好，而非什么油都可以。

一切准备好，起锅烧油。

旺火烧制八成热，放入大虾，榨汁五成熟捞出。

锅内留底油，大概五十克，放上葱姜蒜爆炒，然后鸡汤，白糖等等。

最后放入大虾，微火烤五分钟即可出锅。

此时，一盘香喷喷的，色泽红润的大虾就出锅啦！