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第5章 孩子的舌头是不会骗人的（第3页）

工具齐全了之后，他接下来要做的就是准备制作烧饼的馅料。

秦浪打算做的烧饼主要是分为两个种类。

分别是黄桥烧饼和东北烧饼。

黄桥烧饼是苏北地区黄桥镇的名产，是走“甜品”

风的一种烧饼类型。

秦浪感觉黄桥烧饼有一种浓郁的淮扬菜气息，

上海江苏这附近的人们，大多数都爱吃甜食，

有时候肉包子的馅料里都会放一大把糖进去，而黄桥烧饼可以说是把“甜”

烧饼的口味和风格，给发扬到了极致。

《随国食单》里曾经有过记载，甜烧饼想要制作的精致，需要用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。

而黄桥烧饼充分吸收了古代制作烧饼的精致，还开拓进取，研发出了很多适用于制作烧饼的馅料。

葱油口味！

肉松口味！

鸡肉口味！

香肠口味！

甚至连柿饼，桂花，红豆沙这些东西，都被运用到了黄桥烧饼的馅料里。

制作烧饼并不麻烦，只要馅料准备好了就行！

所以秦浪打算主要制作三种口味的黄桥烧饼，分别是肉松，豆沙，葱油口味！

将松子仁和胡桃仁敲碎，添加了一些冰糖屑和油脂进去，

将其和面粉与水混合在一起，很快黄桥烧饼的面料就制作完毕了。

肉松，豆沙和葱油这些都不难弄，秦浪基本上都是买的现成的。

黄桥烧饼的基本工作准备完了后，秦浪又开始制作起了东北风味烧饼的馅料了。

如果说黄桥烧饼是把“甜”

味风的发扬到了极致，那东北烧饼就是把“咸”

“香”

“酥”

这三个字给发扬到了极致，

有句话说，做菜如做人，

从一道菜中就能看出一个人的性格如何。

秦浪觉得这句话说的很有道理，

东北地区的人大多数都是豪爽之人，所以东北的料理风格也都是直来直去，毫不磨叽。

东北烧饼主要用料是油酥，只需要将豆油和椒盐食盐以及葱花混合在一起，就能做出咸香四溢的上乘馅料了。

干脆直接，没有那么多细节需要扣，东北烧饼与具有细致区分的黄桥烧饼比起来完全是相反的两个极端。

秦浪的动作很快，仅仅是花了1个多小时，他就完成了全部的准备工作！

接下来，他就要带着诺诺开启正式营业的生活了！