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第8章 知道什么叫欲速则不达吗（第1页）

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沈锋赶紧推特写，其色乳白，状如卵，经厨师之手，加工成状若花瓣、薄如纸片。

“原是鲁菜中的传统名菜，乌鱼蛋是日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为历代帝王御膳佳品。”

可儿放进嘴里，脱口而出道：“酸！”

“微微悸动令胃口大开，随后是淡淡辛辣，舌尖丝丝刺痛的感觉……”

“最妙的是回味居然好甜？”

舀出一碗，展示道：“随园食单中记载：乌鱼蛋鲜最难服事，须用水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”

“它有种特性，见醋发涩，处理时各类米醋、陈醋、香醋效果都不太好，可这汤……”

“居然有种黄瓜的清香？”

皱起眉头，再次品尝，突然大叫道：“肯定是用酸黄瓜拧的汁！”

“果然是酸不见醋、辣不见椒，真乃神来之笔！”

沈锋彻底跪了，

吃个饭还带悬疑推理呢？

“大家请看，这是我最期待的一道菜！”

镜头对准最后一道菜，一碗清汤上面飘着几片嫩黄菜叶，清清爽爽，简简单单。

“开水白菜！”

“看似朴实无华，却尽显制汤功夫。

汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩黄，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。”

“乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。”

“好一个清汤！”

可儿慢慢品一口，满脸享受道：“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时。”

“尤其是白菜，只用当中发黄嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。”

夹起一根白菜，在镜头前展示道：“能不能看出什么猫腻？”

“选小颗白菜，去掉外面两层，菜根放在调好的汤里泡，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。”

“国宴之本，就是这锅鸡清汤！”

沈锋二话不说，放下手机，开吃！

终于明白为什么金手指会选中这个女孩，简直绝了！

“慢点吃！”