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白菜（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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白菜

别名：菘、黄芽菜、结球白菜

科属：十字花科，芸薹属

二年生草本植物。

浅根性，须根发达。

短缩茎上着生莲座叶，为食用部分。

叶呈圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形，全缘、波状或有锯齿，浅绿或绿色，叶面光滑或有皱缩；复总状花序，花瓣黄色，十字形排列；长角果；红褐或黄褐色种子近圆形。

营养分析：营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、烟酸外，还含有丰富的维生素C，可增强机体抵抗力。

生长习性：在常年菜地上栽培应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜和早番茄的地栽培。

地理分布：全国各地普遍栽培，长江以南为主要产区。

●品种鉴别：

高脚奶白菜

有绿色和浅绿色叶多种，叶柄长且窄，为奶白色。

阳春大白菜

从韩国引进，叶质柔嫩，味美。

是大白菜中含钾成分最多的品种。