80小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第72章 南河省的美食求收藏求推荐票（第2页）

让它们粘在一起，等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去，弄好之后再把面团揉好就可以啦。”

张柯笑呵呵的对着直播间的网友们说道。

他的动作非常熟练，一看就知道是经常吃面条的。

和面完成后，张柯又先把面团分成小剂子，和蒸包子的面团差不多大，然后擀成牛舌状长条，中间用筷子压一下，方便后期撕开，一下子压到底，不烂就行，回头醒面它还会反弹。

然后两面抹油，码在盘子里。

在这个过程中，张柯又抹了食用油，用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。

当然抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。

做完这一套流程后，张柯对着镜头笑了笑，这一个笑容引起无数小姑娘们的尖叫声。

“小道长很专业啊！

我就是专门做烩面的厨师，干了半辈子了，小道长的和面技术非常好！”

“是啊，现在很多都是机器做，根本没有所谓的手工了。”

“什么？小道长还会做烩面？我离开家乡很多年了，好久都没有尝过了！”

“现在不管看到小道长做了什么事情，都不会感到有丝毫惊讶，反而觉得习以为常。”

“小道长的手艺特别强！”

张柯就这样专心致志的做饭，虽然已经和好了面，但是最重要的熬汤还没开始呢，他从冰箱里取出来一块羊肉，切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡了一会儿后捞出。

羊油洗净切成丁；

生姜拍破；大葱挽结；把花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮，放入香料包（用羊骨架压住），续煮至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮。

张柯用筷子戳了戳羊肉，发现已经变软，这才调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净，羊肉汤也就做成了。

长呼一口气，看着铁锅里做好的羊肉汤，张柯心满意足的笑了。

“好！

这锅羊肉汤看着就非常有食欲！”

直播间里那位做了半辈子烩面的老厨师惊叹连连。

羊肉汤色香味美，那泛白的羊肉汤让人顿时联想到了滚滚而来的奶油，羊肉一丝一丝，蜷曲地富有艺术。

“看着就很有食欲啊！”

“我总感觉小道士并不是专业的道士，反倒像是个厨师。”

“隔着屏幕就闻到香味了，哈哈！”

“66666”

“这做饭的技术真的可以。”

直播间的网友们惊叹连连。

张柯看了看直播间里弹幕，笑呵呵的说道：“羊肉汤已经熬好，接下来该拉面了！”

说完这句话，取一块烩面面坯，两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，两只手掌左右抻拉。

在这期间，他的双臂基本没有发力，将面片拉成长约一米的片！