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第59章 不是串的串（第2页）

不能用猪油，太腻。

也不能加豆豉，豆豉意外的和酱料一点都不搭。

蚝油可以放一些，糖也要稍微放一些。

最让他惊喜的莫过于加入土豆泥竟然极有成效。

把煮透的土豆泥混合着水淀粉一起加入，不仅可以在酱料中添加一些土豆的香气，还能起到调色的作用。

煮出来的酱汁不再是昏沉沉的颜色，而是有了一些明媚的黄。

这让他思绪大开。

等以后解锁了玉米、南瓜，那就可以用这两样东西试一试，尤其是南瓜，在调色这一方面，没有什么蔬菜比南瓜更优秀。

确定好配方，尹煊多煮了一些酱料。

取出五花、土豆、青椒、茄子。

猪肉是有两种炸法。

一种是将五花切片，直接下锅去炸，另外一种就是把刚才熬猪油切剩下来的瘦肉，串成小串，裹上一层水淀粉，再直接下锅去炸。

尹煊更喜欢后面一种，面衣薄且酥脆，里面的瘦肉软嫩。

土豆的炸法就更简单粗暴了，土豆切片，用水洗去上面的淀粉，直接下锅油炸，他切的很薄，这样炸出来的土豆片会更酥脆一些。

青椒直接下锅油炸，当然也有些人喜欢裹上一层面衣，这两种炸出来的口感不一样，后一种也更能保持住青椒的风味。

尹煊就是两种方法都用了。

他和李丽质比较能吃辣，会比较倾向于第二种，而尹露露不能吃辣，只吃第一种就好了。