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老醋焖肉模仿秀美食模仿1比1还原复刻（第1页）

谁会做老醋焖肉？给我做一个来，他会那啥也会，你会啊，你给我做一个，我尝尝来不是那个没听过呀，老醋焖肉，那你现在去咱们分店跟王处长去学一下，去学回来以后1:1的给我做出来，我尝一尝。

小王啊，他炒菜还是我教，我跟他学去不了，你不去是吧？菜你别炒了，你撒鱼去吧，你来我菜老没做，我菜鸡我开了，我抓刀子，你啊，你怎么叫见老哥先将锅底烧红，然后将五花肉抛了进去，把猪皮上下左右蹭上几个来回，烫掉猪毛，然后稳稳落地，再放入清水刮掉污渍。

店里来了重要接待，提前订了这道经典老菜，老板才会让我和这个厨长学习一下。

焯水定型之后的五花肉先切条，再切成大块。

操作之前老哥炒了一盆糖色，颜色是惊艳，手法之咸醋，就不拍给你们看了。

回去直接给你们复刻它用起锅烧油，将提前切好的五花肉直接炸至表皮起泡，接着锅里少许底油，下入葱、姜、花角、八角、桂皮、香叶，然后撤火淋到小火煸香之后下入五花肉，甩上一勺刚才炒好的糖色，然后小幅度的煸炒，给每块五花肉上色。

接着又倒了一罐啤酒，曾行取香解腻，少许老抽上色，一大勺山西老陈醋甩入锅边，整个过程行云流水，一气呵成。

花拿走的吧，半个小时的小火慢味，这个老醋焖肉就做好了，浇上汤汁，扣个绿帽，我给尝尝这啥玩意不就红烧肉加了醋，我来准备炒作，学会了啊，必须的，别闹了，这啥玩意，这是你的哦，这左角游戏啊，送我粉丝苹果15到了，可以给咱家粉丝发货啊，这一箱全是苹果15砸后厨不得人手一台，这咋这么多手机，搞批发的给我整一个这些苹果15和华为mAtE0。

那是粉丝在左下角领的，要发给粉丝的你们就别打出去了，二代不厚道啊，咱这关系不单独安排一下，想要就去左下角领吗？之前大家说难抢，这次我特地跟左下角厂商申请了5000台苹果15和华为mAtE60做我们的专属福利，只有看到咱们视频的才能领，我看谁还领不到？二哥赶紧教教我俩咋领呀，来看啊，点击左上角链接下载注册上线就能看到领取界面了，苹果华为随你接下来就请大家检查作业，看看草原二代究竟学的如何呢？胡汉线剃掉猪毛的猪皮清洗干净，他选的是潮水地形，咱们直接上笼屉蒸，前期都就绪。

今天二蛋操作二蛋请说是好，咱们在操作之前也先复刻他的糖色，刚才那老哥的手法很有特点，糖色特别稠，而且颜色特别深，味道却不苦。

将冰糖炒。

化，颜色逐渐变深，是如何做到有色没味儿呢？那一股子老陈醋去除焦糖味儿，还能保留焦糖色，最后再倒入和冰糖1:1的温水，是非常浓稠而且不苦不甜的，糖勺就炒好了，倒入盘中自然冷却，可以啊，左下角这么快还发货了，我看好多粉丝都领到了左下角可是内部通道升级快的很，这时候五花肉也蒸的差不多了。

这道菜的出品要想大小均匀，看草原二蛋如何操作。

abigmad老哥的手法是切好之后直接过油，咱们呢，起锅上灶直接煎，这种操作能使表皮颜色红润，肉质口感鲜嫩。

活学活用，勇于创新才是一个厨师所具备的基本素质。

表皮起泡煎出肥油之后，直接倒入漏勺控油备用，然后锅下少许底油，下入葱、姜、花椒、八角、桂须、香叶。

然后手起烧落猪肉下锅，小火煸炒，让食材产生美拉德应。

这个烧肉要想不腥不腻，来上一罐啤酒，顶级脚法，两毛到手。

我感觉老哥的颜色有点偏，所以咱们不加老抽，加点冬菇一片，增鲜几味上色，此时糖色也变成了糖浆，快上一勺，这道菜出品颜色好不好，全看它了。

简简单单把个小味，少许盐，鸡粉，再加入少许糖，大火烧开，小火慢炖半个小时，差不多炖了半个小时时间，猛火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

哎呦，我去我去，这颤颤巍巍的，这哪是菜呀，这简直就是艺术品，摆放整齐，淋上汤汁，最后再来个猴子吐槽，结束战斗，要想生活过得好，青青小草帮脑瓜子上刘总，刘总挺好了，你尝尝。

这个菜选的不错是吧？你看这颜色你看行不错，你这学了个啥，你放出没？你这跟老猪猫肉有啥关系呢？哎，我操。

脑瓜子有点乱。

哎呀，你快下鱼去吧，你快。

来，兄弟，用这块牛肉给我做道硬菜，只要做的够硬，这200块钱就是你的了。

嗯，哎，等等，你要是做不好，你赔我一头牛交给我，你放心吧，哥二哥啊啊，刚才外面来三个壮汉，说让你把这块牛肉做到硬菜，谁结了锅？我呀，那你结你咋不呢？不不不，你说这行了吗？做到硬菜是吧，必须得硬，那石头子硬硬了，哎，我去，你还真拿石头给做，那必须不了吃硬菜吗？炸我去，你把枣洗脚盆拿来吧，今天草原蛋就这个洗脚子，洗菜的木头，还有这盘搓呃，鹅卵石，给三位大哥做道硬菜。

牛肉一切为二，剔出筋箔，切成薄片，然后放入玛瑙中备用。

这些啊，足够了，这些给三位大哥拿回家。

大葱切段，草原二蛋的刀法极其精湛。

15块钱买的菜刀照样能别听他吹牛逼，生姜切片，开始准备辅料，放眼望去整个酒店，他的刀法都是数一数二，切起菜来气势磅礴，如同万马奔腾一般，鬼知道他用了多少创可贴。

然后只见他又将青红椒丁不带手套切成丁，放入盘中备用，开始腌制牛肉。

盛上两勺水，给他洗去血水，然后再将其倒入漏勺，双手使劲按压，要想牛肉做的滑嫩，腌制才是关键。

来上两勺盐，两勺鸡粉，大量的胡椒粉。

注意学习单身36年的老老厨师的手法，直接刷拌热气吸收盐分和水分，那么接下来再打上一颗，但其将水分锁住，要想滑嫩，提前爆好的水淀粉必不可少，接下来呢就是摔打几下牛肉，用斯奥拉油将其封数搞定是腌制牛肉的期间给大家分享一个好消息，正值苹果14准备发布之间啊拼多多为了清库存，特意准备了1000台苹果13手机库存为我们做粉丝福利活动全部打包放在评论区了，不省虚的直接上我评论区置顶链接里的快速通报拼手速抢就可以了，都是在全国联保的国行机子二蛋粉丝特殊优先奖只要是链接待说明还有库存，大家抓住薅羊毛的机会了，前期什末都就绪，今天二蛋给做到硬菜二蛋陀螺二蛋解说，请大家一起欣赏王厨房草原二操作热锅油锅。

然后锅留少许底油，右手燃上一把干辣椒，左手再抓少许葱花蒜片，直接搞一走，再将提前浇的清水下锅，少许盐鸡分把个底味，oK，来们八把节奏一起摇进来，炒好清的放入盘中备用。

接着咱们要用垫底，接着咱们开始少料，锅里大量底油，摆上一勺子麻椒，一勺子辣椒，撤火一灶，防止辣椒变糊，姜蒜辣椒倒一倒，小火将辣椒、麻椒、青红椒炒出香味。