80小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第42章（第2页）

也是在这个时候，李季阳才知道，小萝莉纯雅自己就留了一小碗儿，剩下的都分给了李平跟李安。

&ldo;他们的不够吃吗？&rdo;李季阳想到李平跟李安俩也是俩小伙子了，俗话说得好，半大小子吃穷老子。

这俩人正是能吃能喝长身体的时候呢！

&ldo;够吃，奴婢分他们一些，他们多吃点。

&rdo;小萝莉笑着道：&ldo;他们是要跟着少爷出去行走的，总不能太差，身体好了，才能保护少爷。

&rdo;

&ldo;哦哦！

&rdo;李季阳还真没想那么多！

纯雅吃完饭，去刷了器皿，回来才跟李季阳报道：&ldo;少爷，找到了一点卤块，是在盐巴里头发现的。

&rdo;

所谓的卤块，其实就是一些人当盐巴装了进去，实际上是用来压称的，一袋盐巴里最少也是掺了一块的，最多能掺进去十块！

&ldo;拿来我看看！

&rdo;李季阳眼睛放亮，当年他可是跟着老乡们做过豆腐的，无论是用卤水点豆腐，还是用石膏，他都拿手！

最初只是好奇，后来就是觉得自己做出来的豆腐就是好吃！

卤水点化的豆腐有点老，适合炖煮了吃，或者做干豆腐，做豆干。

而用石膏点化的豆腐，是很嫩的，适合蘸酱、做汤，做豆腐脑儿！

卤块溶于水称为卤水，是北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。

用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

又想到现在还没豆瓣酱呢！

因为现在的酱，叫&ldo;将&rdo;！

这还有个历史呢！

民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成。

相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。

由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。

为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。

然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。

聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。

财主看猪吃得欢也挺高兴。

后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。

此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。

然而，这仅仅是传说。

其实，酱的酿造最早是在西汉。

西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：&ldo;芜荑盐豉醯酢酱&rdo;。