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第35章 学霸和学渣 大盘鸡（第3页）

她其实心底深处是知道小明哥是为了自己好的，别的不说，将来她要收很多徒弟的，估计也能成个厨艺大师啥的，要是有个徒子徒孙的想让她给签个名题个字啥的，她的字可不是丢人么。

数学要是学不好，开饭店都开不了，不会算账啊，就算是请人给算账，自己不得心里有个数？不得会算成本定菜价？要是饭店开大了，是不是还要会看报表？就算是买菜去，不会算账也会让人骗吧。

要是语文学不好，很多菜谱自己看都看不懂，上辈子自己就没少吃这方面的亏，没文化嘛，菜也就没内涵，新菜也就不好研发。

上辈子也是这样，沾点文化边儿的菜都能翻上几倍卖，特别是有华国文化的宴席，更是卖上天价，没见上辈子那些做仿膳的？她就是吃了没文化的亏，才会去做融合菜，其实她自家知自家事，那都是什么玩意。

她也不是不想学，不过人嘛，谁没点惰性呢，做点爱吃的在家躺平多舒服啊，她上辈子那么累，歇几个月，也不为过嘛。

不过人的惰性是无穷的，要是她现在不抓紧时间，估计会一直躺下去，那么这辈子的成就也就有限，是，抓住过几年的好时机，肯定不会缺钱，但是厨艺也就到头了。

也就是她幸运，遇到了林红军。

闲言碎语咱不要讲，现在林小婉的眼里只有那只鸡。

大盘鸡的做法全国都不一样，每一个大厨都有一个自己做大盘鸡的菜谱。

虽然大盘鸡起源于新疆沙湾，但是这会儿沙湾大盘鸡还不成形呢。

林小婉目前也不能叫这个菜叫新疆大盘鸡，只能叫炒鸡。

几十年后，拖拉机厂炒鸡风靡全国，与新疆大盘鸡斗了个旗鼓相当。

林小婉对这个菜有两个做法，一个是用新疆的半牌蕃茄酱做这个，不加酱油；一个是用豆瓣酱做，也不加酱油。

现在蕃茄酱当然是买不到啦，只能用豆瓣酱做。

这个菜最重要的是要炒糖色，比例大概是三斤半的生鸡肉要用二两半的白糖。

鸡肉剁成适口的块，在水里清洗干净，土豆削皮切块，先上锅蒸一下，青椒拍一下再斜着切成段，大葱切段，姜去皮切块，干红辣椒剪成小段，再来一把蒜切成片。

起锅烧油，油要宽一点，先炒糖色，炒到糖泛起大泡又转成小泡的那一瞬间，鸡肉下锅，使劲翻炒，炒到每一块鸡肉成漂亮的红色，尽量炒的干一些，放豆瓣酱，姜，干红辣椒段，大把的花椒翻炒，差不多了，加开水下去炖，记住，一定要加开水啊，炖二十五分钟左右，看鸡肉烂到了八成，再下土豆，下青椒和大葱段接着炖，等汁收得差不多了，出锅前再把那把蒜片洒上去，香味一下子就出来了，直接出锅装盘。

这只鸡杀完褪好足有四斤半重，加上土豆什么的，炒了一大锅，最后还是用了赵家一个搪瓷大茶盘才装得下。

炒糖色的时候大家都被香味勾过来了，这菜的味道是越炖越香，小婉炒着，大家都在厨房和厨房外面围着，就是炖那二三十分钟都没走，等小婉把菜一出锅，就被难得在家的赵厂长把盘子接了过去，端到了院子里的饭桌上。

这个菜其实是在小矮桌上，大家一人一个小板凳围在一起吃是最对味儿的。

林小婉穿过来后，第一次没有让大家先吃看大家的反应，而是刚坐下来，筷子就伸向了她瞄了好几眼的最大的一块鸡腿而去。

大家的筷子紧随其后，吃了一口，筷子就都用得跟飞一样。

没有人能拒绝这麻辣鲜香的大盘鸡的魅力，不一会儿，就被一扫而空，连辣椒段和大葱段都被吃光了。

林小婉其实吃饱了，但还是起身下了面。

没有面的大盘鸡怎么能叫大盘鸡呢？

等大家把面吃完了，盘子里只剩下薄薄一层油光。

林大军和赵厂长都觉得，这才是男人吃的饭嘛，爽！

有点像在部队抢饭吃那个感觉了！

人嘛，吃饱了吃美了，心情就好了。

林小婉再学习时，也没那么抵触了。

林红军本来看婉婉做饭的时候那么的神采飞扬，都怀疑自己做的到底对不对了，每个人都有自己擅长的领域，婉婉做饭那么好吃，也是他不会的呀，他是不是对婉婉有点求全责备了？直到看到林小婉是真的在好好学习，才放下心来好好教。

林小婉现在想的就是，不管将来怎么样，她要先把字练好，起码要可以写信给大哥笑话笑话他那手烂字再说！