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第61章 绝世美味（第2页）

凌云州先是从库房里搬出几十种调味料、佐料：植物油、盐、糖、味精、鸡精、酱油、蚝油……

还有：姜、蒜、干辣椒、八角、丁香、桂皮、白芷、香叶、茴香、肉蔻、砂仁、白寇、草寇、花椒、麻椒等等。

这些调味料、佐料都标记了名字，凌云州教他们认了一遍。

让凌云州有点意外的是，这几人中，潘文认的最快。

接着就一边做，一遍给他们讲解。

凌云州也不期待他们能一次性就学会，有了一次示范，后面再自己多摸索几遍应该不难掌握。

食材全部清洗干净后，凌云州让人将仓库中的十口大高压锅拿出来。

这些高压锅都是防爆高压锅，内径都是最大的44厘米的，一个锅价格都要2000多，凌云州一次性买了10口。

“这什么东西？”

唐龙问道。

众人第一次看看高压锅都感觉到极为新奇。

更惊叹于这东西的制作之精良，是他们从未见过的。

“这个叫高压锅……”

凌云州便将高压锅的作用跟他们讲解一下。

“这个锅真的不用多久就能将肉炖烂？”

众人都感觉极为不可思议。

“你们等着看就知道了。”

凌云州说着让人分别将各种食材分别放入锅中，并置入一些去腥臊味的料子后，盖好锅盖。

接着生火加热。

很快当锅中达到最高压强后，减小火力，就这样焖了大概一个小时。

凌云州让人陆续将锅取下冷却。

最先打开的是长尾雉、水鹜的爪子。

当卸掉气压后，让众人惊奇的是，原本异常坚硬的肉开始变的松软起来！

并还有一股淡淡的肉香弥漫出来。

“真香！”

有人赞叹道。

凌云州检查了一下，爪子软烂适中，再加一下火闷一下都不会太烂，嘴角就忍不住翘了起来：“等会还有更香的时候！”

接着，等其他的高压锅都解压后，凌云州让人将这些食材通通放入一个像小水缸般大的大锅中，然后加入卤肉香料以及盐、酱油、蚝油、豆瓣酱和冰糖等调味料，最后加水熬制。

这些调味料、佐料都是现场众人见所未见的，都对这个有点好奇起来。

在等待的过程中，凌云州又教人做了一道干炸里脊。

里脊肉是唯一的不用高压锅熬制都比较松软的肉。

但在做之前凌云州还是让人将切成条状里脊肉用棍子拍打一番，这样吃起来会更嫩。

用酱料腌制半个小时后，打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

当锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油，最后撒上芝麻。

做好干炸里脊后，卤肉锅中的香味也越来越浓。

旁边的人渐渐被香气所吸引，都用期待的眼神盯着那口大锅。

“香！

实在太香了！”

“是啊！