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第79章 团圆饭（第2页）

第一道菜当然就是必不可少的饺子！

对于河南人来说饺子可是年夜饭餐桌上必不可少的美食！

第二道菜是八宝饭。

这可是一道很受小孩子喜爱的“老甜点”

，八宝饭寓意着“四平八稳，八方聚财，浑圆一体”

的寓意，还代表着吉祥团圆，做八宝饭也不太麻烦。

首先将准备好的江米用淘洗一遍，然后再放进蒸饭锅内蒸成米饭。

把准备好的蜜枣切成厚片，把山楂从中间片开，然后切成细条，再把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。

再准备一些果脯。

接下来把蒸好的江米盛入盆内，再加入配料，再加入适量的白糖和植物油，原料加好之后搅拌均匀，把油完全打进米内，后把拌匀的江米盛入碗内装满备用，水锅上火大火加热，水开后把装好碗的八宝饭放入蒸笼内，大火蒸30分钟，30分钟后关火出笼，把蒸好的八宝饭倒扣在碗内一道美味佳肴就出锅了。

第三道菜是皮冻！

这道菜是沈柱根的拿手好菜，过年的时候沈柱根都会做一道皮冻，每次都会加点猪头肉进去，别提多好吃了。

沈柱根做的皮冻，爽口，嫩滑，最关键的是还不油腻，吃起来凉丝丝的！

第四道菜是红烧黄河大鲤鱼！

都说“年年有余”

，这年夜饭的餐桌上自然少不了，当然除了鲤鱼好吃一个因素外，还有最重要的一点，那就是鲤鱼象征着“鱼跃龙门”

、“鱼传尺素”

、被赋予了吉祥、团圆的意义。

第五道菜是蒸扣碗，其做法就是把炸好的许多东西，装入碗内然后上锅蒸，扣碗的做法有几十种，最常见的有小酥肉，芥菜肉，腐乳肉，丸子，还有莲菜，豆腐，素丸子等等！

第六道菜是酸辣肚丝汤，这道菜以肚丝为主料，烹饪技巧以煮菜为主，烹制酸辣肚丝汤讲究的是酸而不苦，辣而不烈，咸而不涩，三味相平。

第七道菜是花式蒸枣馍，它寓意着在新的一年里生活红红火火，还有驱邪祈福的含义。

第八道菜是炸藕夹，玉白的莲藕，切成块，里面塞上腌制好的肉末，再裹上面粉油炸，外皮焦酥金黄、莲藕清脆、肉鲜味美。

第九道菜是炸花生，香脆的花生米，是妥妥的下酒菜，吃一粒，抿一口酒，酒香伴随着花生的油香，滋味无穷。

第十道菜是道口烧鸡，鸡，寓意“大吉大利”

。

道口烧鸡的色泽鲜亮，柔嫩脱骨。

在上桌前还会将整鸡剁成小块，如果这一餐吃不完的话，还会将剩菜和烧鸡烩成一锅“大烩菜”