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不过想了想,今天估摸着是没有空的。
明天可以画。
于是,开心的去厨房准备起早餐来。
开心的时候,当然要吃点儿让人满足的食物了,比方说中国披萨-酱香饼!
取了一个不锈钢盆,倒了两斤面粉,加了8克盐,就开始搅拌起来,搅拌均匀之后,半边盆子的面用开水烫,另一半用凉水,而后搅拌均匀,开始和面。
这种半烫面的方式,会让面更柔软一些。
而后将面揉成团,醒10分钟,继续揉,至面团光滑,而后再次醒面30分钟。
当然,酱香饼最重要的,其实是酱料的调配。
这个配方,还是云深此前一次出去写生的时候,一位卖酱香饼的大哥送的,因为云深给他画了一幅速写。
洋葱一个,蒜一个,姜适量,葱白适量,丢入料理机,而后又加入豆瓣酱2勺,黄豆酱一勺,甜面酱一勺,又寻摸出了两块豆腐乳,加了小碗的清水,拿料理机给打碎。
热锅热油。
而后取一个小碗倒入足量孜然,再倒入两勺烧热的油,作为一会儿酱香饼的油酥。
滋啦……
孜然碰上热油,香味一下就出来了。
林大厨出现在厨房的时候,就看到云深在做油酥,“唉哟,阿深你在做什么?”
“酱香饼。”
云深回答,然后将料理机内打碎的配料倒入油锅内炒香。
嗞……
“这也太香了吧!”
林大厨睁大眼睛。
“以前写生的时候,一个卖酱香饼的老哥给的配方。”
云深笑着,“既然林哥来了,那就做饼坯吧。”
“行。”
林大厨笑着应下。
取适量面团,擀平,到特别薄的一个程度,刷上孜然油酥,而后卷起,再卷成一个面团,就成为了一个酱香饼的饼胚。
林大厨一边干活儿,一边闻着一旁炒酱的香味儿……“啧,光是这个方子,恐怕就得值不少钱呢。”
“咱们也就自己做着吃。”
云深笑了笑,“更何况,现在卖点小吃食,卖的是辛苦,而不是秘方。”
“还真是。”
林大厨也笑,感受着手中的面团,更是满意。
。
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