。 为了防止虾肉撵的太碎了，叶雪宁选择了用菜刀拍扁，菜刀拍起虾肉来也是毫不留情，一拍扁一个。 拍碎的虾肉用刀随便背剁几下，最重要的，是让虾肉保持原有的颗粒感，将其翻起来的时候，细细瞧着还有些藕断丝连的感觉，满满胶质感。 将剁碎的虾肉放瓷盆里，加上盐、胡椒粉，再打个蛋清方一勺土豆粉，朝着一个方向搅拌虾肉，搅不动了才罢手。 “景苑，防水起锅，小火。” 勺子将下滑挖出一块一块地放入锅里，虾滑煮了一会儿就变颜色了，一颗一颗地探出头冒出水面，在水里打转。 叶雪宁叫停了火才将虾滑捞出来放入凉水中，凉水利于虾滑保持它弹脆的牙感。 叶雪宁用一片片的鲜毛肚将虾滑卷起来，在用竹签子将它们扎起来，一个个新鲜的毛肚包虾...
- 第1章水蜜桃奶冻一
- 第2章水蜜桃奶冻二
- 第3章水蜜桃奶冻三
- 第4章萝卜炖牛肉
- 第5章云片糕一
- 第6章云片糕二
- 第7章云片糕三
- 第8章紫薯凉糕
- 第9章香醋土豆片
- 第10章金针菇豆皮卷
- 第11章双色奶冻
- 第12章玫瑰布丁
- 第13章担担面
- 第14章五色樱花糕点
- 第15章拔丝香蕉
- 第16章西湖龙井茶酥
- 第17章猫薄荷
- 第18章烧鹿筋
- 第19章布丁
- 第20章酱牛肉龙井虾仁橙香柠檬茶
- 第21章无骨鸡爪
- 第22章无骨鸡爪二
- 第23章波波球
- 第24章茯苓夹饼
- 第25章桂花酒酿小丸子
- 第26章糖醋脆皮豆腐茄子酥肉酱汁豆腐椒麻蘑菇
- 第27章西湖龙井虾仁
- 第28章燕窝鸭条煎鲜虾饼
- 第29章牛乳菱粉香糕
- 第30章三七粉
- 第31章三七粉二
- 第32章薄荷荔枝茶
- 第33章双皮奶
- 第34章海棠酥
- 第35章自制周黑鸭
- 第36章什锦海鲜粥
- 第37章琵琶大虾
- 第38章泰式捞汁花甲酸辣柠檬虾
- 第39章木瓜银耳羹
- 第40章红油火锅底料
- 第41章红油冒菜毛肚包虾滑
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