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第165章 准备熏味（第2页）

把老板娘和张丽喊过来，跟她俩说：“我想上点熏酱菜，已经定下来两样了，一个是猪蹄子，一个是鸡架，剩下还想上两样鸡货，不知道上啥好，你们看看上啥好？”

老板娘问：“都啥鸡货？”

我说：“鸡头、鸡爪子、鸡脖子、鸡翅、鸡胗、鸡小肚。”

张丽马上说：“鸡头！

鸡头行，我爱吃。”

老板娘说：“鸡头是挺好吃，我也爱吃，鸡翅也行，鸡爪子也不错。”

我说：“咱们就选两样，多了做不过来，也整不好，还不如不做。”

张丽说：“谭师傅，就选两样呀，我看刚才你说的那几样都行，都上了多好。”

我说：“不好，上太多做不出特点来，和别人家一样，没竞争力，再说就我一个人太多也整不过来，上这些还得李姐和张姐帮忙呢。”

老板娘说：“谭师傅说得对，多了没特色，咱们做就做出特色来。”

张丽说：“那也太少了吧，哪个都挺好，客人都能爱吃。”

我说：“没办法，就得忍痛割爱，选两样。”

老板娘说：“谭师傅，我看鸡小肚挺好的，但是我有个建议，你看我说的行不行。”

我说：“嫂子你说。”

老板娘说：“鸡小肚咱们能不能不做熏酱的，做拌菜，拌鸡小肚，你看行不行？”

是呀，鸡小肚拌着吃也能好吃，不一定非得熏酱，这一点我没想到。

我说：“行呀，那咋不行，拌鸡小肚肯定好吃，就这么定了，鸡小肚做拌菜，不做熏酱。”

张丽说：“鸡小肚拌着吃肯定好吃，最好是用酱汤酱完了再拌，有咸淡，滋味保证好。”

我冲她竖起大拇指，说：“好，就按你说的拌。”

张丽不好意思的笑了，之后拌鸡小肚卖的非常好，跟张丽重点向客人推荐有关，因为是她提出的拌法，就好像是她自己拌的一样，每卖出去一盘心里都很有成就感。

最后定下来两样鸡货，一个是鸡头，一个是鸡爪子。

定下熏酱菜的种类，第二天早点起来去了北行，到行上去选原料。

猪蹄子就不用选了，用冷鲜的就行。

鸡架那时候有两种，一种是大的，肉多的，贵点，一种是小的，肉少，便宜。

选了大的肉多的。

鸡头、鸡爪子有好几个品牌，但是都没相中，原因是都有点小，我想要那种大点的。

卖鸡货的老板跟我说大的也有，就是太大怕我不要。

我说没事，只要是大的就行。

老板从冰柜里拿出一袋鸡爪子和一袋鸡头，我一看，那是真大，一个顶普通的两个那么大。

老板问：“这个咋样？”

我看着大鸡头和大鸡爪子。

鸡爪子还行，挺干净的，就是大。

鸡头也大，可是上面毛多，但是鸡冠子挺大的，看着稀罕人。

我说：“你这是种鸡场的吧？没人爱买，不爱熟，费火费事。”

老板说：“是种鸡场的，你不是要大的嘛，这还不够大？”

我说：“是要大的，但你这不合格，没人爱吃。”