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第298章 老憨山庄开业（第2页）

前面服务员全部到岗，培训也已经结束，穿上山庄的碎花小袄，看上去很有山庄妹子的味道。

这俩天每天都有王总的朋友过来吃饭，三桌到五桌不等。

前台和厨房也算是提前进行演练，大体上都没什么问题，来的朋友吃的很满意，对服务感觉良好。

有的提出合理化建议马上采纳，进行改正。

晚上二人转开始试演，效果很好，很有气氛。

外面的灯光全部打开，老远看和电视剧里的老憨山庄差不多。

在大门口按着两个大喇叭，大厅里面唱二人转，通过大喇叭外面人也能听到，大门口那聚集了很多附近的居民站在那听。

有听的心痒痒的进到店里，坐下来点上几个菜，坐在那边喝着小酒边看二人转，也很悠闲。

王总朋友的反馈有的不太真实，等进店消费的客人提出的意见和建议更贴切一些。

有的客人说菜味道好，都很好吃，要是菜量再大点就更好了；还有的客人说既然是老憨山庄，装修的也是那个意思，服务员穿的服装也有山庄的特点，就是装菜的餐具不像，要是用大土碗、铁锅、土陶来装就好了。

客人说的很对，之前我倒是想到了这个，但是看原有的餐具都是新的，也没怎么用过，就没和王总提，觉着用现有的餐具也行。

通过客人说的建议到现场一看，还真得换点餐具，那样才有气氛。

和王总说了餐具的事，王总说是应该有点农家院的餐具，可以进一批。

王总脸上带着笑容说：“现在咱们不是见着回头钱了吗，那就换，客人对咱家的反应都挺好，菜就不说了，在这地方咱家就是老大，服务也挺好，我认为咱家以后一定能好，不就是换个餐具吗，没几个钱，明天就换，谭师傅你负责，明天咱们就去十三纬路买。”

俗话说“人逢喜事精神爽”

，王总这是看着一切都挺好，花钱也大方了许多。

王总做事有时候比男人敞亮。

第二天到十三纬路选购了一批适合山庄菜品的餐具，把菜品进行重新包装。

“好马配好鞍”

，这话一点没说错，很普通的一道菜配上合适的餐具，立马变得不一样。

假如说之前这道菜卖三十块钱客人觉得贵，等换了餐具之后客人就会觉得这道菜值三十块钱，不但值而且超值。

通过对餐具的更换我对菜品的理解更进一步，以前菜品讲究“色、香、味、型”

，现在应该在“色、香、味、型”

的基础上加上一个“器”

，这样才完整。

以后再出什么菜要把使用什么餐具也写上，这是必须的。

拿老憨山庄为基础，重新把所有的菜品进行归纳总结，包括凉菜和面点，归纳完之后一看自己很满意，感觉又进步不少。

当初写的都是笔记，后来有了电脑方便多了，都总结在电脑里，然后不断的进行改进完善，归类总结，一共规范出四种菜谱，“酒店类”

“农家类”

“家常类”

“饺子馆类”

，这四种完整的菜谱对以后的工作起到了很大作用，有的可以直接决胜。

腊月初一，受人瞩目的老憨山庄正式开业。