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第298章 老憨山庄开业（第3页）

开业当天刘老憨电视剧里的“大辣椒”

和“药匣子”

“二奎”

亲临现场，还有王总的一些朋友都过来捧场，整得很隆重，也很热闹。

前面怎么热闹我也不知道，都是后来听说的，我一直在后厨忙活，中午饭都是站在灶台上吃的，一直忙到晚上八点才算完事，把厨房兄弟们累坏了。

晚上王总进厨房说做点好吃的，大伙累的都没心思做，简单的做了工作餐吃了一口，然后开始收拾卫生进行收档，等收完档都快十点半了。

开业的头一个星期生意异常火爆，到了晚上甚至出现排队吃饭的现象。

生意越好压力越大，就怕哪里出现差错影响生意，造成不良影响。

每天除了饭口时间在灶台上炒菜，其余时间就是不断地在各个档口之间检查准备情况，唯恐准备工作做得不充分耽误上菜时间和出品质量。

头一个星期中午厨房人员都没有落场，中午吃完工作餐，稍微休息一会儿就开始做晚市的准备工作。

好在兄弟们都非常理解，任劳任怨，没啥怨言，把所有的准备工作做得都很充分。

开业期间这么忙，没出现催菜和退菜现象。

菜品卖得最好的是“锅包肉”

“大鹅炖酸菜”

“东北杀猪菜”

“老家待客菜”

，凉菜是“熏猪蹄”

“熏鲜豆腐皮”

“阿嫂大拌菜”

，面点是“玉米面大发糕”

和“酸菜大馅蒸饺”

。

锅包肉每天销售最多，能达到五十份。

用的是统一调配的糖醋汁，使用起来非常方便，口味和颜色得到了保证。

每天制作这么多份锅包肉，渐渐地对锅包肉的“糊”

有了清晰的认识，在统一配置“糊”

上模模糊糊的感觉抓住点什么，好像找到了门路，但还不是太清晰。

感觉是找到了，估计等忙完开业这段时间之后，沉浸下来好好琢磨琢磨就能够整出来。

大鹅炖酸菜是徐师傅的拿手菜，本来炖的就很好，在没去十三纬路买餐具之前使用大白汤碗装的，买了餐具之后，把汤碗改成了小黑铁锅，底下带着酒精炉上，把价格我又往上调了八块钱，实际用料没有增加。

当时大家说不用往上调价，怕往上调价客人嫌贵不吃，我说没事，保证比没调价卖得好。

因为这时候的大鹅炖酸菜一上桌就十分有气氛，满满的一小铁锅大鹅炖酸菜，底下还用酒精块加着热，咕嘟咕嘟的冒热气，一看见就想吃，并且有农家院的味道，客人不带不点的。

那可是一锅呀，给人的第一感觉就是实惠量大，还有气氛，请客的话只要把一锅大鹅炖酸菜往上一上，一点不掉价。

结果，大鹅炖酸菜卖火了。