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第358章 和厨界大佬聊天（第4页）

“做菜要想好吃就不要怕麻烦，啥都提前做好了是省事，但客人不买账，早晚把自己整黄了。”

王厨说。

说到这的时候阿生道：“各位老大，我家老板准备在东北菜上上两条线，有好厨师帮着介绍介绍啦。”

乔厨道：“做你家粤菜得了，上啥东北菜。”

“不上不行的啦，现在客人都开始找东北菜本地菜吃，要是没有就不在你家消费，没办法就得上两条线。”

阿生说。

“在场的除了你一个老广剩下的都是东北菜厨师，你看你相中谁了？”

我说。

“谭厨开玩笑的啦，你们都是大佬我家那能用得起。”

说到这他看了一眼挨着老四坐着的童师傅，那意思是相中童师傅了。

“相中童师傅了？”

老四笑道：“看你出多少钱了？给的钱多就上你那干去。”

老四打趣道。

“到时候我和童师傅我俩单独谈。”

阿生说。

“告诉你吧，给多少钱都不带去的，我不发话他哪都不去。”

老四自信的道。

大伙笑。

乔厨跟我说：“谭厨，你家搞的这次比赛形式挺好的，我家每个月也是举行新菜品鉴，但没你们搞得这样有气氛，我家现在整的好像是下达任务似的，开始的时候厨师们还挺积极，现在有的厨师开始抱怨了，不怎么愿意参加，逼急眼了有的开始打离职不干了。”

“谭厨他们这种形式确实挺好，整的挺像那么回事似的，给我的感觉就是不枯燥，厨师都乐意参加，也都有积极性，我估计比赛完了所有厨师至少半个月之内都受鼓舞，炒菜的时候都会十分认真。”

王厨说。

“啥事都是这样，如果你重视它，那么员工就重视它，在重视的同时你再给他激励那他就会持久的重视起来。”

我说：“一开始我也想简单点了，但是一想不行，得整的像真正的厨师比赛似的，这样厨师才会重视，只有他们重视了才会有动力，他们不重视就没动力，整还不如不整。”

“谭厨说得对，员工就做两件事，一个是你检查的，另一个就是你重视的，像谭厨学习啦”

阿生道。

我说：“咱们都是互相交流学习，众人拾柴火焰高，今天要不是各位老大给面子，百忙之中过来当评委，我的这次比赛也不能这么顺利圆满，谢谢给位，敬大家一杯。”

大家共同举杯干了一个。

“其实我把比赛搞成这样还有几点好处，第一，也是最主要的是把整个厨房员工的注意力集中到了工作上，只要员工的注意力集中在工作上就是好事，菜品会少出毛病，像刚才王厨说的很对，这次比赛之后厨师们会至少被激励半个月，这半个月之内厨师在炒菜的时候非常认真仔细，整体的出品质量会有很大的提升。”

“大家看到发的那个红色证书了吧，那个证书除了是一种荣誉之外，以后还可以靠着那个证书来涨工资，这是最大的激励。

第二通过这次比赛还间接的把所有员工都拉了进来，什么事都是这样，要想把事情做好，得到员工的认可和有效执行，最好的办法就是让所有的员工参与进来，只有参与了才会重视。

像今天我家前台员工也都参与进来，有计分的，有接待的，有传菜的，有呐喊助威的，还有表演节目的，这样就让大家有了参与感。

他参与了就会支持，他不参与就不会支持，什么事只有员工支持了才能更好的执行，这也是我要这么举办的原因。”

“要说第三，显而易见，顺道打造了一个很好的主持人，同时使厨房和前台的配合更紧密了，尤其是和经理的配合。

通过这次比赛知道一个酒店的运营不单单是菜品好就行，还需要有前台的营销与服务，你菜做得再好如果前台不给你向客人推荐介绍也是白费，菜好吃是咱们厨子做出来的，菜卖得好能够赚钱是前台营销出来的。

我是想潜移默化的让整个饭店的前厅后厨通过比赛结合起来，不像以前那样好像是敌人似的，总分家。”

“谭厨，你这是一箭三雕呀。”

阿生笑道。