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第368章 我听话（第2页）

“会啥不会啥到时候就知道了。”

“别从这吹，会啥你先说说。”

王春来刚老店厨师长。

老店厨师长不吃王春来这套，说道：“先说说你不就知道了，到时候保证叫你大开眼界。”

“哼！

你们还能整出啥花样来。”

王春来道，表面上是不服，但心里也开始合计了。

把联欢会的事安排下去之后感觉有点累，看看厨房也忙完了，大伙都在收拾卫生，跟王春来交待一下工作之后就上六楼房间休息。

躺在床上。

这一不运动了马上感觉左腿肚子涨的乎的疼，有点发木。

白天一天没闲着，虽然没干啥活但一直动弹了，有点运动过量。

动弹的时候没觉着咋地，这一躺下开始疼了。

疼了能咋整，吃药呗。

把药吃了，然后躺在床上休息。

看看时间已经快十点了，员工食堂九点半开饭，现在已经过了饭点，忘了吃饭了，有点饿。

想下楼去吃饭，又觉着腿疼，想想还是不吃了，明天早上一起吃得了。

点上一支烟，想着今天和霍总、张丽讨论的评选优秀员工的事。

把以前给员工定标准打分的设想拿出来在脑子里过一遍，觉得可行性很大，如果全部完善了对管理有事半功倍的效果。

现在有两件事在做。

一件事是在老憨山庄的时候决定要做的东北菜的流程与标准，一直在做着，到现在为止把一些传统老菜做的已经差不多了，并且把已经做完的开始在临江轩试着实行，效果很好。

比如“锅包肉”

，现在临江轩锅包肉的制作完全按着制定好的流程和标准制作的，制作锅包肉的糖醋汁也是统一调制的，效果很好，客人反应也很好。

刚开始厨师还有点不适应，觉得我定的流程不合理，糖醋汁的比例也不合适，但是我硬性规定必须按着我要求的去做，做了一个月之后厨师们也不说啥了，他们在里面尝到了甜头。

第一备料好备了，还标准；第二操作起来方便多了，口味也标准，谁做都是那个样，都能达到规定的火候。

不像以前主做锅包肉的师傅休息的话别人做的锅包肉就不是那个味，总被客人投诉。

现在没有客人投诉，并且比以前还好吃了。

“锅包肉”

按着流程和标准操作被接受之后，又把“地三鲜”

“熘肉段”

“熘肝尖”

“熘三样”

“熘肥肠”

等一些小熘小炒菜按着标准执行下去，效果都挺好。

最突出的表现就是砧板备料好备了，并且标准了，菜量忽大忽小的现象没了；厨师出菜的标准有了，口味达到了统一，客人接受程度提高了。

规范一个菜系是个长时间的事，不是一天两天，一个月两个月就能完成的，也不是一个人就能完成的，但是必须有人去做。

东北菜的发展是几代厨师共同努力的结果，通过几代厨子的努力才让东北菜在中国的各大菜系中有了一席之地，我们所做的是踩在前辈的肩膀上把它更加规范和完善，让老百姓更能接受。

我在做，老四在做，乔厨、王厨他们也在做。

师父总说中国菜总有一天会打破菜系之别，进行融合，到那时候中国菜才是发扬光大的时候。