80小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第389章 菜不好吃厨师买单（第4页）

他说。

我看看他笑了，没说话。

我俩儿端着摆好的菜往前面展档送，来到展档跟前儿一个点菜员正在那擦展档冰柜，看到我俩儿过来说：“今天这么早？我还没擦玩呢。”

说完看了我一眼，然后问：“你是新来的厨师吧？”

我说：“是，我新来的。”

她问：“这是你出的菜？”

我说：“我出的菜。”

“你先放在这，我去拿个笔记一下。”

她说完去拿笔和纸，回来后问我：“师傅，这四个菜都叫啥名？卖多少钱？”

李师傅叫我出菜的时候没告诉我菜品毛利率需要达到多少，我也忘问了，现在要定菜价，我问点菜员：“咱家菜品毛利率是多少？”

点菜员一愣，问我：“什么菜品毛利率？我不知道。”

看样她们点菜员没培训过菜品毛利率这方面的知识，我叫小砧板回厨房问李师傅菜品毛利率是多少，然后把四道菜的菜名告诉点菜员。

小砧板很快回来，跟我说李师傅说没菜品毛利率，自己定价，别赔钱就行。

听的我一愣，心想怎么可能没设定毛利率呢？也许是人家根本没看好我吧。

于是按着百分之五十五的毛利率给四道菜定了售价，把售价告诉了点菜员。

点菜员要把菜品往菜档里摆，端起一盘菜看了一眼，惊喜的说：“摆的太好看了！”

然后问我：“你摆的师傅？”

我笑着点点头。

她说：“摆的这么好看先不往里摆，等把别的菜摆完了再摆，放在外面，客人可以直接看到，点的多，放里面有时候客人看不着。”

我问：“还有这说道？”

她说：“那可不，咱家卖的好的菜摆的都靠外，靠里边的菜卖不动，另外摆的不好看的菜也往里面摆，摆外面不好看丢人，客人也不爱点。”

我点头表示认同，然后问她：“咱家一共几个点菜员？”

“四个。”

她回道。

我问：“用不用我给你们讲讲这四道菜？”

“那当然好了。”

她高兴地说：“你们厨房厨师就知道出菜，出完了摆在这完事，让给讲讲菜也不愿意给讲，就告诉啥口的完事了，有时候客人问我们咋做的我们也不知道，说不出来，客人说你家菜咋做的都不知道，你是外来的吧，整的我们点菜员可磕碜了。”

我说：“我的菜不用，给你们好好讲讲。”

“那你等会儿师傅，我把她们三个叫来，你一起给我们讲。”

不一会儿四个点菜员过来，花十多分钟把四道菜给她们讲了一遍。

在做法上没有着重讲，给她们重点讲的是菜品的口味特点和如何向客人推荐，以及每道菜的独到之处。

跟师父在一起时间长了，对他如何讲菜学了不少，现在讲起菜来也是绘声绘色，有时候配上肢体语言，还能逗得点菜员笑。

讲完菜之后有个点菜员说：“师傅，你讲的我都有点馋了。”

我说：“你们要是想吃哪道菜跟我说，我请你们。”

“真的？”

“真的，同时给你们一个定心丸，客人点这四道菜的时候你们可以跟客人说，如果菜不好吃我家厨师买单。”

“霸气！”