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第408章 设计熏味小酒馆（第3页）

姜姐朋友谢秀芬在元旦之后来饭店尝了熏味，觉得挺好，想在她饭店上熏味。

我跟她说如果只是上熏味不一定起到什么效果，不如开个以熏味为主打的饭店，好好把熏味整整，能做出个特色店来。

她说也想那么做，就是不知道咋整。

姜姐说要我过去看看谢秀芬的饭店，看看怎么整好一些。

下午休息的时候我和姜姐到了谢秀芬的饭店。

饭店的位置确实不错，附近有两个很大的居民区，还有一个市场，客流量很大，是个吃饭的地儿。

饭店一层，面积一百五十平，也够用。

看完饭店之后我问谢秀芬是不是过完年准备装修？她说是准备装修一下，我说要是装修就彻底地装修一下，按着熏味店来装，店名就叫“熏味小酒馆”

，以熏味为主，加上几道小凉菜，再来几道小熘小炒，不要多，十道就够。

主食上一样老百姓比较喜欢的主食，不上一些乱七八糟的，把一样做精它就行。

整个厨房都是明档，客人可以直接看到厨房如何操作，这样给客人的感觉干净卫生。

小店不大，干净立正，加上还有特色，价钱便宜，肯定能火。

我说完之后谢秀芬有点心动，跟我说：“谭师傅，那你就帮我设计设计。”

我说：“你得决定好了这样整行不行，你决定好了我帮你设计。”

“就按你说的这样整了，你帮我设计吧。”

她说。

“那好，我回去设计一下，设计好之后你看看。”

我说。

从谢秀芬饭店回来开始设计她那个小饭店。

如果自己开饭店就准备开个这么大的饭店，现在自己没钱开，拿她的饭店当自己开的，好好设计一下。

阜新的消费水平不高，小饭店的人均消费在二十五块钱左右，一个一百五十平的小饭店一天卖一千五百块钱生意已经很好了，大部分都在八百到一千之间。

一个月卖到三万块钱，去掉水电费，人工费用，原材料钱，能挣一万元。

如果卖到四万，能挣一万五。

一个小饭店一个月挣一万块钱就不少了。

谢秀芬的饭店总共一百五十平，厨房设计成四十平，里面一组炒菜灶台，一组熏味灶台，给主食留出一个灶台，准备上饺子。

饺子是老百姓喜闻乐见的，也都爱吃。

熏味设计十种，凉菜十二道，热菜十道，饺子三种馅水饺。

厨房人员厨师一名，熏味师傅一名，面点一名，砧板一名，洗碗大姐一名，洗碗大姐兼职零活，忙的时候四处帮忙。

厨房是明档厨房，炒菜、熏味、煮饺子靠里面，明档这边是凉菜菜档和熏味菜档，包饺子也在明档这边，客人可以直接看到，直观一些。

前台靠窗户设计三个半包六人卡座，然后是八张四人桌散台，一共四十二个座位，按着上座率百分之八十计算，一个饭口是八百块钱，一天一千六，这是理想状态。

一天卖到一千块钱就赚钱，很容易达到。

吧台和明档在一个位置，单独隔开，显得规矩。

前台一个服务员一个收银员和一个大姐就行，忙的时候老板谢秀芬可以帮忙，加上他爱人也能通把手，人员够用。