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第416章 也要上饺子（第2页）

我问：“能点菜的有几个，我是说能够介绍菜的。”

姜姐想了想说：“三个吧，把吧台小娜算上四个，小娜点菜厉害。”

我说：“以前咱家是菜谱点菜，客人来了到展档那点点凉菜和熏味，然后拿着菜谱点热菜，客人点什么菜服务员记下来拉到，不用怎么介绍。

然后直接下单子后厨就开始做。

现在没菜谱了，客人都到展档点菜，就得有专职点菜员点菜。

看菜谱点菜和在展档点菜不一样，看菜谱能看到菜品照片，觉得哪个菜有食欲就点哪个菜，等摆档了菜品看不出有啥食欲，都是原材料在那摆着，只能看出摆的好不好看，别的看不出来，这就需要点菜员进行介绍，不介绍客人点菜非常费劲。”

“谭师傅说的是这回事。”

姜姐道。

“那还得整几个点菜员？”

老板问。

“点菜员必须有的，没点菜员不行，咱家就这几个服务员，叫她们在楼下点菜，还得去服务客人，根本忙不过来。”

我说。

“两个点菜员够不？”

姜姐问。

“不够，最少得三个。”

我说。

“那还得招三个点菜员。”

姜姐说。

我说：“现招来的也点不好咱家菜，还不如在老服务员里选呢，你不说有三个点菜挺厉害的吗？”

姜姐说：“那服务员咋整？现在服务员还缺呢。”

“你们看这样行不行。”

我说：“现在咱家准备摆档，叫客人在菜档点菜，这一点已经定下来了。

那么咱们把前台服务细化一下。

服务员就是服务员，不用点菜，也不用点酒水，这些都由点菜员负责。

这样服务员就减轻不少工作量。

咱家服务员以前负责点菜，客人吃完饭还得负责撤台，收拾卫生，工作量挺大，既然服务员不好招，咱们招几个下岗女工当保洁的，三个服务员配一个保洁的，保洁的负责撤台和收拾卫生，这样服务员33.

就是服务，不用点菜也不用收拾卫生，专门干这一样，服务质量应该还能提升。”

“你是说服务员就是服务员，点菜员就是点菜员，保洁的就是保洁的。”

姜姐问。

“对，就是这意思。”

我说：“现在楼上是六个服务员，要是不用点菜和收拾卫生的话四个就够，楼下三个就够，差不多吧？”

我问姜姐。

“那差不多。”

姜姐说。

“不用点菜还不用收拾卫生，就是服务，一个楼层三个服务员够了。”

老板说。

我笑了，心说老板是能省就省呀。

“不够，要是有个服务员休息呢？”

我问。