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第455章 旁听会议（第2页）

和“水煮牛肉”

的制作流程与标准一人给了一份，叫他俩儿按着上面写的步骤操作，同时告诉他俩儿三天之后我去品尝他俩儿做的，要是不合格就直接下岗——这是老爷子和三个厨师长定的规矩。

老爷子和三个厨师长定学习菜品的规矩我没参加，在研究如何进行盘点的时候我参加了。

参加这次会议的全部管理层，我除外，属于旁听。

开会之前老爷子通知我参加，没说开什么会，等我到了会议室发现三个店的管理层都在，包括前厅部长和厨房各个档口负责人。

会议由老爷子亲自主持，他旁边坐着一个女的——上次和老姨一起吃“水煮牛肉”

的那个。

现在已经知道她是老爷子女儿。

老爷子先是说了最近的工作情况，指出了不足和值得表扬的地方，同时对三个店的工作给与肯定，突出表扬了是三位厨师长和三个经理。

最后说到了集团眼前的工作和以后的发展。

“咱们现在的管理还属于粗狂型管理，并没有达到细致化，标准化，专业化。

拿做餐饮来说，我是门外汉，别看我是老板，饭店是我开的，但是对做菜对服务我是一窍不通，你们才是专家。

咱们家现在来说挺好，在滨海咱家也是小有名气。

但咱们得往前发展，这样粗狂型管理以前行，以后保证是行不通的。

现在餐饮业都在往企业化发展，连锁型餐饮的竞争力越来越强，咱们不加强管理，从管理中要效益，以后的利润保证越来越薄，最后兴许都看不到利润。

等看不到利润的时候咋样我不说大伙儿也知道，你们比我清楚。”

“做企业咱们都不是内行，我也没管理过企业，但是做饭店你们是内行。

咱们现在去制造飞机大炮肯定是不行，没那么高的智商，也没那个能力，但是做饭店要是还不行就说不过去了。

上回开会说的盘点的事一直也没落实，要让饭店进入正规企业化管理，咱们得行动，不能光说不动，那不成嘴把式了吗。

咱们得动起来，说干啥就干啥，有个雷厉风行的劲儿。

现在咱们家已经三家店了，要是一家店不做盘点还行，三家店必须得进行盘点。”

“关于盘点这事大家也都发表发表意见，有啥想法都说说。”

老爷子说完之后底下没人吱声，有的看看旁边人，有的低着头不知在想啥。

一般这种情况都不会有人发言，一是不知道说啥，二是谁都不想先发言。

过了两分钟，老爷子看没人吱声，问道：“都不吱声呢，是同意还是不同意？”

然后对老赵说：“老赵，你是老厨师长了，你先说。”

老赵咳嗦了一声，说道：“我同意，盘呗。”

老爷子笑了，说：“看你这态度不咋乐意？”

“我有啥不乐意的，又不是我一家盘，都盘。”

老赵说道。

听得出来，他这是反对盘点。

“孟经理你说说。”

老爷子对粗粮孟经理道。

孟经理说：“盘点是好事，我们粗粮极力配合。”

老爷子又问老店张经理：“张经理，你呢？”

“我同意，没意见。”