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第462章 老陈上任（第1页）

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“厨道人生（.shg.tw）”

！

杜师傅能不能当总厨？

不能。

他想要当总厨还需要继续修炼。

第一是炒菜水平不行，还停留在中档饭店水准，对菜品的认知度不够，出品只能说是中规中矩。

来到老店已经半年，了解到他现在做的菜全部是开业之后留下来的菜，他一道新菜也没上，也就是说他没有研发过新菜，做的都是别人的菜。

第二他还没达到总厨的格局。

杜师傅哪样都好，那真是服从命令听指挥，上面说啥他做啥，从来都是认认真真兢兢业业，任劳任怨，按理说这样应该是好干部。

但这样不行，因为总厨是指挥厨房工作的人，不是领着厨房工作的人。

他的优点适合做一个副手，不适合做带头人。

当总厨拼的不是资历，是管理和创新。

说的直白一点，是业绩。

老陈来老店的第一天陈经理在早例会时候组织前台后厨在一起开会，之前都是前台开前台的，后厨开后厨的，这是我来到老店之后开的第一次全体员工早例会。

陈经理向全体员工介绍了老陈，同时代替办公室宣布即日起老陈任老店的行政总厨。

然后老陈发表了就职演说。

说实话老陈的口才不行，站在一百多人面前很紧张，说话有些结巴，用一分钟时间结束了第一次发言。

老赵很能说。

但是老赵开例会很少说工作上的事，总是说一些叫人听了心里不舒服的话。

也就是总在例会上打击一些和他作对的人，还不点名，含沙射影的，听了叫人不由自主的多想。

曾经有一次他说的是面点部副主管张春梅，刚说完张春梅就在例会上问他说谁呢？给他整得挺没面子，有点气急败坏的说就说你呢，然后俩人在例会上就干了起来。

如果按着老赵的脾气当天就叫张春梅下岗，张春梅也是个厉害主，当着大伙儿面叫板，如果叫她下岗那就是总厨心胸狭窄，宁肯下岗也叫总厨落个心胸狭窄牙呲必报的名声。

结果老赵吃了个哑巴亏，厨房人对这事早就见怪不怪了，也没说啥。

老陈过来当总厨员工大部分感到很突然，但也就是感到突然而已，有好奇地问问咋回事，闲议论一下，然后该干啥干啥去，毕竟换总厨跟员工关系不大，谁当都是听人家管，谁当都行。

普通员工关心的更实际一些，是自己什么时候涨工资，能多挣点儿。

老陈在老赵的灶台炒菜，现在老赵的菜全被我接了过来，我的菜有点多，忙的时候会炒不过来，但是老陈刚来，对老店的菜不熟悉，看这样短时间内只能是我多炒点了。

多炒点菜对我来说是乐意接受的，对一个厨师来说没有什么比能天天炒菜更高兴的事了。

人这一辈子最聪明的就是每天做着自己喜欢做的事，最悲哀的是用了一生的时间做着自己不喜欢的事。

我喜欢厨师这个行业，所以做起菜来十分投入。

我很欣赏老赵留下来的“铁锅碟鱼头”

和“手抓猪寸骨”

，这两道菜很有技术含量。

老赵在的时候看过他整个的制作过程，说实话，近乎完美。

现在由我进行制作，首先不能改变老赵的制作标准，必须保持这两道菜的原来口味。