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第467章 农家炒干菜（第2页）

几乎没有水份了，干豆角微微收缩，黄花菜稍微有点散花，葫芦丝白中透着枣红，茶树菇有点变艮。

在翻勺的时候锅边开始出现锅气------

锅内干菜的香味渐渐变浓，感觉到干爽了。

撒入少许蒜蓉，淋明油，转大火猛炒，三十秒后关火出勺装盘。

第一份炒干菜完成。

李师傅、杜师傅、马师傅、草利贵、于文学都站在身后手拿筷子等着呢。

“赶紧尝尝啥样。”

我说。

五双筷子一起往盘子伸去。

等他们夹完我也拿筷子夹了一口放进嘴里品尝。

入口一股浓郁的干菜香味，有茶树菇的菌香，有干豆角特有的香味，还有黄花菜淡淡的香味，只有葫芦丝全是浓郁的酱香味道。

这个味道就是家里的味道，或者说是山里的味道。

也是我想要的味道。

最初就要把它做成一道地地道道的东北乡土菜。

吃一口，哏叽叽，有嚼头，俩字——好吃。

“绝了老哥！”

李师傅尝完之后首先伸出大拇指说。

“老谭，这道菜绝了，好吃。”

杜师傅也伸出了大拇指。

马师傅没说话，直接伸出大拇指，然后又去吃第二口。

草利贵和于文学没像三个师傅那么夸张的伸大拇指，他俩很实际，等师傅夹完第二筷子之后直接连盘子端走，到砧板操作台那吃去了，草利贵边吃边喊鲍鹏。

我知道这道炒干菜成功了，并且是一次成功。

研发这些道新菜只有这道炒干菜是一次性成功。

好像找到了做菜的感觉。

一瞬间明白了师父说的那句话，做的是菜，炒的是火侯，要的是滋味，不是调料。

整道菜只用了酱油、老抽、鸡精，十三香和花椒面，很普通的五种调料，可是做出来的效果却是不同，吃着好吃。

这个好吃是真正意义上的好吃，是那种吃了还想吃的好吃。

突然间感觉好多菜都会做了。

站在灶台上有那么一瞬间的出神，脑海里蹦出两个字“演绎”

。

我不是在做菜，是在演绎菜品——演绎东北菜。

我是一个厨子，三尺灶台是我的舞台，在这个舞台上我要演绎我的菜品。

每一道菜品到了我这都是一个作品，从我这里制作出去的都是我的作品，是我的生命。

菜品之所以有生命，是制作菜品的人赋予了它生命。

一个有了生命的菜品才有性格，有特点，有被客人接受并喜爱的理由。

以前是为了做菜而做菜，把做菜当成了工作，一个安身立命的资本，所以说以前是做菜不懂菜，停留在会做菜的阶段。

现在突然有点懂菜了。

我要演绎东北菜，而不是单纯的做菜，就像演绎自己的人生一样去演绎。