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第476章 安排工作（第3页）

“农家炒干菜”

和“于氏脆丸子”

推出之后受到客人好评，几乎桌桌必点。

这两道菜占去我大部分时间，于是把“毛血旺”

和“水煮牛肉”

给了新来的王师傅主理，同时把老赵留下来的菜也交给他做。

王师傅比较聪明，做菜很有悟性，同时踏实肯干，属于实干型的，有点像李爽对象小童。

他继续深造一下是个不错的厨师。

李师傅的炒菜技术有很大进步，已经超过了杜师傅，现在是东北菜的中坚力量，小王再训练训练，加上杜师傅，东北菜这边的技术力量能够得到保证，再加上我，比粗粮要强。

马师傅和饼店那个小厨师，技术一直中规中矩，根据他俩儿的炒菜水平，把一些青菜小炒和汤口菜交给他俩儿制作，做得也很好，都能达到标准。

马师傅的汤口菜拿手一些，饼店小厨师青菜做的比较好。

海鲜那边刘师傅负责，菜品质量没有问题。

老爷子把粗粮的炖鱼师傅调了过来，现在鱼炖的也挺好，比以前有很大提升。

我在考虑到月底是不是举行一次厨艺比拼呢。

举行厨艺比拼有三点好处，第一能够提高师傅的创新意识；第二能够激发师傅的做菜热情，把注意力集中在菜品上；第三对厨房各岗位员工有触动作用，激发工作热情。

如果这次厨艺比拼把砧板也带上呢？每个砧板把自己负责的菜品选出两道来进行摆档，看看谁摆得好，这样也行，能够提高菜档的摆档水平，越摆越精致。

只是凉菜就三个人，不好比拼。

李明娟是老大，孟宏伟是副手，剩下一个小弟，他们仨咋比？

先把凉菜放一放，主攻热菜。

要是把粗粮和饼店也带上呢？

想想还是算了，咱还没那大号召力，那是李兴堂的工作，咱不扯那些个，先把自己的做好，主要是提高老店厨师的炒菜水平，别的店和我没关系。

举办厨艺比拼倒是好举办，有在临江轩举办的经验，这次容易一些，可是奖品从哪来？没钱呀。

如果向集团申请资金那么别的店都知道，能不能给还是两回事。

不禁想到堆放在后院的那些报废设备，一共三台操作台冰柜，一个四开门冰柜，还有两组灶台，一些破铜烂铁。

每次卖破烂都是检斤的王亚信负责，他卖完了把钱交给崔会计。

可不可以利用这笔钱呢？

明天早上验货的时候找王亚信唠唠，看看他有没有办法把这笔钱截留下来。

如果钱的问题解决了，评委的问题好解决，让陈经理请几个老顾客，到时候邀请一下李兴堂和老爷子，加上粗粮和饼店的总厨就够了，实在不行把他们两个店的经理也请来。

这只是个想法，能不能实现还得看怎么运作。

毕竟单店举行厨艺比拼对另外两个店是个冲击，有点出风头的意思，还有点显摆。

我只是老店的总厨，不是厨务总监，这样做也有抢人家厨务总监饭碗的嫌疑，一个整不好有得罪人下岗的可能。

需要慎重，暂不作为重点考虑。

快下班的时候陈经理喊我，说是一起出去吃个饭。

这两天也有和她一起坐坐的想法，只是一直没倒出空来，既然她说了，那就一起坐坐。

先到了洪福饭店，把菜点完，等了一会儿陈经理来了。

看她的气色挺好。

“老谭把菜都点完了？”

她笑着问。