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第490章 修炼内功（第4页）

关于菜品质量我提三点要求，一，每位师傅带领自己的小弟把自己的菜品重新捋一遍，俗话说温故而知新，上学念书的时候温习功课能长进，咱们当厨子的把自己的菜品反复研究才能发现其中的不足，找到可以提升的地方，不断地给菜品升级，客人才能越来越接受。

把我们的菜档提升档次。

跟大伙说我们摆出去的菜档不是一成不变的，为什么摆档？就是为了客人看到摆出去的菜好看，看着就想吃，提高菜品的点击率，减少冰箱存料死角。

菜什么时候挣钱？只有把原材料都卖出去的时候才挣钱，卖不出去啥钱挣不来。

所以从今天开始提升我们的菜档水平，摆出去的菜都是精品。

这个由每个师傅负责，给大家三天时间，三天之后检查，达到摆出去的菜自己看着都佩服自己才行。

在重新整理提升现有菜品的同时，研发适合咱家的新菜。

研发新菜这块大家不要着急，不要为了研发而研发，那样也研发不出啥好菜，倒是浪费原料。

给各位师傅提个建议，在研发新菜的时候最好是到市场转转，看看有什么新原料适合咱家，别总是在家闭门造车。

市场上原料很多，有不少都适合咱家，你们也去看看。”

“这是咱们修炼内功的第一项——菜品，关于菜品我就说这些。

第二项需要修炼的是卫生。

我一说到卫生有人在那笑，不用你笑，我看咱家的乐捐箱这段时间有点没钱了。”

“各个部门老大注意，从今天开始对卫生进行严格检查，恢复到年前状态，操作台、操作面、自己的卫生区域、使用工具、师傅们的调料缸、排风罩、灶台底下，砧板的冰柜，里面的保鲜盒，包括凉菜、面点的，都收拾到位。

看看保鲜盒上的标签还有没？没了的赶紧报上来制作，然后贴上。

还有，今天晚上收市所有工具归位，必须做到有名有姓有家。”

“我说的卫生除了环境卫生之外还有个人卫生，现在不忙了，都把自己的个人卫生好好搞搞，把工作服洗干净的，帽子戴好，把鞋也刷刷，别一股咸鱼味。

明明挺帅的小伙子，非得把自己整的和丐帮帮主似的，咋的，你要出家呀？”

大伙哄笑。

“明天早例会要检查每个人的个人卫生、仪容仪表，不合格的直接乐捐，同时不许上岗，什么时候合格了什么时候上岗，没上岗时间按旷工计算。

没和大伙儿开玩笑，咱们当初这么定的，就这么执行。

千万不要拿着规矩开玩笑，你要是敢拿规矩开玩笑，我就敢让规矩拿你开玩笑。”

“我们修炼的第三项内功是团结、纪律。

征服一个人最好的方法是什么？”

我大声问。

“尊重——”

“尊重——”

“对了，征服一个人最好的方法是尊重，这一点大伙儿千万别忘了。

咱们在一起就是一家人，一定要互相尊重，互相尊重了才能做到团结，只有做到团结我们才是一个团队，才能打硬仗，才能赢！

我再重申一下，在我们这个厨房你可以不会，有人教你，你可以做的慢，有人带你，但你要是不团结，不尊重人，成天的特立独行，那就请你离开，这个家不要你！”

“国有国法家有家规，我们在工作的时候必须严格遵守工作纪律，不要违反。

从今天开始，大家都严格要求自己，平时脱岗、串岗现象不要再发生。

严禁和前台服务人员发生争执，遇到客诉第一时间达到客人满意，这是我们的宗旨。