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第517章 比拼现场（第4页）

，老店厨师炒完之后开始准备自己的创新菜，然后是粗粮厨师上灶台炒“清炒土豆丝”

。

师傅们一字排开，一起在灶台上炒同样一个菜的场面很壮观，有些震撼。

要说谁炒的好，老店的王师傅炒的不错，粗粮的一个三十多岁微胖的师傅炒的也很好。

看着土豆丝是个很简单的菜，但是炒好的没几个。

炒土豆丝讲究“脆”

“嫩”

“爽口”

，炒好的土豆丝一根是一根的，晶莹剔透，不能粘连，有微微的蒜香味。

炒的时候不能放香油，葱花可见不可糊，葱味只能在回旋的时候可以感觉到，不能先吃出葱花味来。

入口的时候先脆后襦，然后是浓浓的土豆香味。

炒土豆丝火侯相当重要，尤其是“清炒”

，不加任何辅料，最叫功夫。

十八个师傅的土豆丝制作完成之后，老店的师傅上灶台准备制作创新菜，粗粮师傅在底下准备。

通过对讲机问陈经理上面打打分打到什么程度了，她说正在给第二批的土豆丝打分，再有十多分钟结束。

十多分钟，正好可以做完一个菜，于是叫老店师傅开始制作创新菜。

创新菜是这次比拼的重点，灶台上制作的师傅十分紧张，注意力非常集中，拿出平时做菜的几倍精神来进行制作。

站在下面看都能感觉到他们的紧张程度。

杨志军没在灶台上制作，而是站在煲仔炉前焗着他的砂锅。

来到他身后他都没有感觉，紧盯着砂锅，不时拿筷子翻动着里面的原料。

那个认真劲儿就是给他一个美女都不会转移注意力。

渐渐的砂锅里飘出香气，他把鼻子凑上去闻闻，然后往里加入少许白酒，快速用筷子翻动，随着翻动酒精开始燃烧，这时候香味更浓。

在酒精火焰快要减弱的时候马上扣上砂锅盖，小心的把砂锅从煲仔炉上端下来放到砂锅托上。

这时候他已经满头大汗，一半是热的，一半是紧张的。

知道这个“剁椒三样”

做完了，贴上厨师号，叫荷台端到传菜口上菜。

“紧张吧？”

我笑着问。

“有点。”

他擦了一下脑门上汗，笑着说：“从来没这么紧张过，比上学考试还紧张。”

“做的挺好。”

我说。

“我自己感觉也行，这样做比干锅好，滋味浓，能吃住人。”

他说。

我点点头，“你现在炒菜行，能叫师傅了。”

“不行，照三哥差远了，还得修炼。”