80小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第535章 日常工作（第4页）

“三文鱼卖的快不快？”

我问。

“这两天不行，没有头两天卖得好。”

他说。

冰档上用铁锅摆着三份杂瓣鱼，问道：“最近死鱼没有剩下的？”

“没有，死鱼直接做杂瓣鱼了，卖的挺好，有时候不够卖。”

“不用卖太多，把死鱼处理掉就行。”

“是，主要是处理死鱼。”

着重看看鱼缸里的海参和鲍鱼。

老店档次没粗粮和新店高，海参卖的不快，野生大鲍根本卖不动，现在卖的是中鲍，每天能卖三十个。

如果海参和鲍鱼卖得好，卖钱额还能上升。

但是有一得必有一失，海参鲍鱼卖的多了，客单价就会上升，那样会自动筛选客人，没有高消费能力的老百姓就不敢进来消费。

客单价高不一定营业额高，不一定盈利。

老店走的是家常菜路子，主要消费群体是普通老百姓，老百姓进不来就得死翘翘。

饭店之所以赚钱，有好的菜品和好的服务，还得有精准的市场定位，也就是说要赚那部分人的钱首先确定好，不能高档的赚，中档的不放过，低档的也要抓住，那样谁也做不好，只能是死掉。

从前面回到厨房，水台大哥正在收拾碟鱼头。

大哥是抚顺人，来滨海十年了，先是在工厂上班，后来工厂黄了来的老店，现在已经三年了，一直做水台。

人比较实惠，左腿有些踮脚，自己一个人，爱喝点小酒，每天都和王亚信喝几杯，俩人是不折不扣的酒友。

“今天又攒啥下酒菜了？”

我笑着问。

“鱼籽鱼白，今天鱼籽多，晚上一起喝点儿总厨。”

大哥笑呵呵的说。

“不喝，现在不喝酒了，腿刚好。”

“喝点酒舒筋活血。”

“呵呵，等彻底好了吧。”

到洗碗间看看，屋里挺干净，卓玛和依格玛才过来，现在没什么餐具需要刷，她俩儿在青菜间帮着择菜。

看到她俩儿想到跳舞的事，我问：“卓玛，你会跳舞是吧？”

卓玛说：“会，我们的，藏族舞。”

“夏天在广场上你跳的是啥舞？”

我问。

“藏族舞，还有学的那个------那个，广场舞。”

她说。

“有时间教教大家跳舞呗。”