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第544章 例会教导（第3页）

我说：“种鸡的，有点不好买。”

“种鸡的？”

老爷子想了一下说：“这好办，我还真认识一个搞养殖开发的，他跟我说过，咱们省大部分种鸡都是他提供的，好像有个养殖基地，我打电话问问。”

老爷子开始打电话，在电话里直接搞定了鸡头和鸡爪子。

“明天他们送过来一百个鸡头和一百个鸡爪子，还有几袋鸡骨架，白送的，叫咱们先用着，要是好的话他们给咱们供货。”

老爷子说。

我说：“行，拿过来我做一下，你们吃着好咱们就上。”

“今天这大骨头和鸡骨架吃着就挺好，我感觉比在洪记吃得好，这样就可以上了。”

说完之后问李双良，“你说呢，李厨？”

“我看也行。”

李双良有些不痛快的回道。

“还不行，老汤刚吊一天，浓度不够，滋味不足，就吃个糖熏味，还得养几天老汤。”

我说。

“这个叉烧肉可以上了。”

老爷子说。

“叉烧肉可以上。”

我说：“正好李厨也在这，咱们定一下这个菜怎么上。”

李双良指着老汪和老乔说：“不是他俩儿制作吗，叫他俩儿直接上呗。”

我没说话，看向老爷子。

老爷子说：“他俩儿不行，他俩儿只管制作，以后咱家的熏酱菜都在这制作，做完了往老店和粗粮配送，他俩儿的工作量挺大，忙不过来。

这个交给凉菜。”

“你的意思咱家这是中央厨房，他俩儿负责做，做完了给凉菜，凉菜负责摆档，切配，销售？”

李双良问。

“对，就这样。”

老爷子说，然后有些不悦的问：“有难度吗？”

“没有，这样挺好，凉菜还省事了。”

李双良说。

“那就这么定。”

老爷子说完问我：“老谭，什么时候开始配送？”

我说：“再等两天，现在就叉烧肉一样犯不上配送，明天做‘罗汉肚’和‘水晶肘子’，这两样做完了先在新店卖一卖，听听客人意见，然后再配送。”

“那也行，这个事你负责。”

老爷子道。

我对李双良说：“李厨，你看这样行不行，熏味，还有手工活先在咱家摆档销售，咱们打个样儿，做出个标准，这个你是行家，你来安排，咱们这边做好了叫粗粮和老店的凉菜过来学习，怎么摆档，达到什么标准，卖多少钱，咱们都统一了，就连用什么餐具都给订好了，你看行不？”

“行。”

他点头道。

“叉烧肉做出来有十份，今天晚市就开始卖。”

我说。