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第569章 开个小会（第3页）

这两道菜谁做的谁负责把制作流程和标准做出来，同时把其他三个店的师傅教会，然后四家店同时上这两道菜。”

“其他店也是这样，一家选出两道，四家八道菜，也就是说每隔三个月咱家就推出八道新菜，并且是四家店统一推出，就和咱们推出的熏酱菜、大花卷一样，要不不推，一推就是四家店统一行动，形成轰动效应。”

我说。

“你的意思是每家店选出两道？”

严丽问。

“对，一家两道。”

我说。

“那要是别的店师傅做的好，比如说新店第三名做的比粗粮第一名还好呢？咋整？”

她问。

我说：“那也不行。

严总，这个情况我考虑了，也知道会出现这种情况，但咱们得考虑各个店厨师的实力，同时还要照顾到积极性这个问题，如果这个店一道菜没选上，对师傅是个打击。

其实我看了，咱们家这些师傅炒菜水平都行，不差哪去，只不过个人特点、专长不一样而已。

这个师傅做青菜拿手，那个师傅做肉菜拿手，有的汤口菜厉害，有的小溜小炒厉害，他们要是放在一起比可能会有偏差，要是单个店比能发现不少优秀的，这也是咱们需要的。”

“另外还有一点，一个店选出两道菜，这样每个店都照顾到了，没偏没向，都说不出啥来。”

我说。

严丽听完说：“这样也行，对菜你专业，你说的算。”

我说：“你是老总，我得听你的。”

“什么时候这么谦虚了。”

她说，有着开玩笑的意思。

“以前咱家往出推新菜，都是各个店推自己的，师傅研究一个菜，觉得挺好，然后就开始摆档试卖，卖好了保留，卖不好几天就不摆了，换别的。

这回咱们统一一下，想出新菜行，咱们鼓励师傅创新，但必须经过咱们考核之后才能上，不能乱上，防止在别的地方学个新菜觉着挺好，也不管适不适合咱家拿回来就上，那样把咱们好不容易定的位给搞乱了，坚决不行。”

“上什么菜？上和咱家经营特色相符的菜，别的菜，比如粤菜、造型菜、不接地气的菜，就是做得再好也不能上，那不是咱家的菜。

还有一点，客人动不动就说你家就这几道菜，都吃遍了，能不能上点新菜？这回咱们把这个问题解决了，新菜有呀，八道呢，全是新菜，随便品尝。

这道菜今天在新店吃好了，明天到渔人码头照样能吃到，味道不带变的，这样还能吃住客人。

是不是？”

“老谭说的对。”

王总说。

严丽点点头。

“我说一下给菜品提成的五毛钱怎么分配。”

我说：“不是五毛钱吗，分成五份。

这道菜谁研发的拿两份，也就是两毛钱。

这道菜推出去之后保证是四个师傅制作，每个制作的师傅拿一份，配菜的砧板拿一份，打荷的小弟拿一份。

这样砧板也愿意配，打荷的也愿意打，制作的也愿意制作，对这道菜都能上心。

菜只有在都上心的情况下出品才是最好的，才能吃住人。”

“这个方法行，我赞成。”

严丽说。

“好，老谭，我发现你厉害呀。”

王总说。

我说：“不是我厉害，是两个领导教的好。”

“去——”