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第574章 为考察团到来准备（第3页）

四道特色：锅底肉砂锅鱼头小豆腐风味土豆泥

汤菜一道：三鲜烩蟹黄

甜品：红糖锅盔

主食：肉三鲜水饺酸菜大馅蒸饺猪肉茴香煎饺

饭后果盘一道。

“猪头焖子”

“罗汉肚”

是东北传统老酱菜，这次考察团大部分都是南方餐饮人，叫他们尝尝东北的老手艺。

鸡头鸡爪子是招牌菜，估计很少有饭店卖这么大的，叫他们开开眼，再说也确实好吃，整个滨海独此一家别无分号。

“本地酸菜鱼”

是上回打比赛滨海湾师傅做的，拿了海鲜菜金牌，后来跟人家学了做法，拿回来之后又研究一下，加入了本地做法，推出去之后卖得挺好。

“小豆腐”

“风味土豆泥”

是东北特色，按理说这两道菜上不了大席，但是考察的都是餐饮人，大鱼大肉对他们来说没有吸引力，不如这种农家土菜有特点，见功夫。

最有特色是饺子，蒸煎煮一样一份，把青花阁的名声往外打打。

其实现在全国人都知道青花阁，因为到零九年下半年，全国已经有三百多家青花阁饺子馆了。

南方的数上海的青花阁生意好，北方的就数滨海的了。

我给郑州、太原、大同的青花阁介绍过厨师，上海的厨师长是我找的，姓郑，他做的比较好。

我在滨海餐饮业算是小有名气，主要是青花阁这个平台捧起来的，要是没有青花阁也不出名，就是普普通通一厨子，没人认识我是谁。

所以说平台很重要，一个人单打独斗的时代过去了，什么都讲究团队，一个人再厉害也没一个团队厉害，团队致胜。

来到前台见到周晓梅，她正在给几个楼面经理安排工作。

现在的她已经隐隐有了上位者的气场。

“小叔，啥时候来的？”

她安排完工作笑呵呵的走过来。

“来半天了，刚从厨房过来，看看周经理。”

我开玩笑道。

“看吧，看我像不像经理。”

她往跟前儿站站，挺胸抬头。

一身得体的职业套装把她装扮的气质非凡，穿着一双高跟鞋，头发高高挽起，我一米七六，站在她面前都没她高。

“你是不是又长个了？”

我问。

“哪长，还是一米七二，穿高跟鞋了，显高。”

她说。

“站你面前有压力。”

“切！

没劲儿。”

“这几天训练服务员呢？”

“嗯，晚宴那天有团队展示，训练训练，再排练一个舞蹈。”

她说。

“你不唱首歌？”