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美食分享食谱大全全是传统文化美食（第4页）

在买鱼的时候，老板帮忙给杀好了，整条鱼也被我清洗的非常干净了。

在清洗鱼的时候，鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，黑毛的腥味比较重。

接下来我们用剪刀把鱼鳍剪掉，鱼尾也剪下来，接着在鱼头和鱼尾处切一刀，不要切断，这个时候在鱼头这里就可以看到一个小白点，这个就是鱼心线，我们用指甲。

掐住这根小白线往外拉，然后用刀背在鱼身上轻轻拍打，用刀背拍打能使鱼肉的组织变松弛，一边拍一边把鱼心线拉出来，像这样就可以了，取出来的鱼心线也非常完整。

另一面也用同样的方法把鱼腥线取出来。

接着我们把鱼头切下来，再把鱼肉切成小段，鱼尾和鱼头我们就留着煲汤喝，接着再把鱼肉改刀切成小块，切好之后给它装入碗中，放入一坨拍扁的姜，一个葱结，用手给它抓一抓，抓出葱汁水，抓拌均匀，接下。

再来调个料汁，碗中放入一勺盐，一勺白糖提鲜，适量胡粉，增加风味，还可以去腥，一大勺料酒，一勺生抽，一勺老抽提色，一块卤豆腐，最后给它搅拌均匀。

搅拌均匀后把它淋在鱼肉上，抓拌均匀，使每一块鱼肉都沾上一层料汁。

在抓拌的时候小心一点，不要让鱼刺搓到手了，在抓拌的时候可以抓久一点，让鱼肉更好的入味，缩小腌制的时间，我这里大概抓拌了两分钟，然后放一盘腌制15分钟。

接着我们再准备一把洗干净的金针菇，全部把它撕开备用，再准备两块嫩豆腐，先给它在中间横竖。

切一刀切成四小块，然后再从小块的中间切一刀，全部切成，这样就可以了，全部切好后放盘子里备用，接着再准备半个洋葱，先给它分成四块，然后再改刀切成小块，切好后把它抖散开，给它装入盘中备用，取一段大葱切成片，几颗大蒜子切成蒜粒，一块生姜给它切成小坨坨，切好全部放盘子里备用，两片青红椒给它先切成丝，然后再改刀切成小丁，切好放小碗中备用。

接下来。

准备一个砂锅，放入适量的菜籽油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味，炒香后把洋葱放进去继续翻炒出香味。

炒香以后先把火关掉，把金针菇放进来摆放整齐，再把豆腐一块一块摆放在金针菇上面，再把腌制好的鱼肉也摆进去。

朋友们视频都看到这了，拍摄不制作不易，请用您发财的小手帮我点个赞，转发一下吧，有了您的支持就是我最大的动力，非常感谢大家的支持，最后把腌制鱼的料汁也倒进去，然后再倒入大半瓶的啤酒，盖上盖子，开中火煮十分钟。

左右时间到了，打开盖子看一看，哇，太香了，看着就非常的有食欲。

然后再把青红椒丁放进去，再放点香菜增香点缀，就这样一道简单又美味的家常鱼就做好了。

秋天我们要多吃一些鱼，这个季节多吃些鱼肉，营养成分更容易被人体吸收，虽然是加了啤酒，但也随着温度的升高，啤酒里面的酒味已经蒸发了，一点也不会影响口感，老人小孩都可以吃。

看一下这个鱼肉非常的鲜嫩多汁，吃起来不腥不柴，看着就特别的下饭，豆腐也吸足了鱼肉的汤汁，吃起来也是非常的肉味，金针菇也是特别的好吃肉味。

现在早晚温差大，来上这么一锅真是太幸福了。

而且做法还简单，好吃又下饭，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里啦大家好，我是阿灿，水煮肉片很多人都爱吃，但是不会做，今天就跟大家分享一个非常简单的家常做法，新手一看也能快速学会。

首先我们准备五块钱的猪瘦肉做水煮肉片，最好选择用这种里脊肉来制作，它的口感吃起来比较嫩，给它改刀切成厚一点的薄片，刀工不好可以提前将它放在冰箱里面冷冻一下再切，切好后给它放入碗中，加小半勺盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，少许生姜粉，没有的可以不放，再加入适量的水淀粉，用手给它抓拌均匀，把这个水让它吸收到肉里面去，这样吃起来口感就不会柴。

而且在腌制肉的时候，建议大家最好。

好，用红薯淀粉来制作。

接下来我们准备一点配料，切点姜蒜末，先给它拍扁后再切碎，切好放碗中备用，两根小葱给它切成葱花、葱白、葱叶，切好给它分开放，切好后给它放盘子里备用。

再准备一点清洗好的黄豆芽和油菜，碗中打底菜，我们喜欢吃什么就放什么。

接下来我们开始制作，锅中放入少许食用油，下入干辣椒、花椒给它炒香，爆香之后再把豆芽、油菜给倒入锅中，开大火给它快速的翻炒几下，放入少许的食盐调味，继续给它翻炒，炒到八成熟时，再给它盛入碗中打底。

锅中再次放入食用油，下入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒给它炒香。

炒香之后放一勺豆瓣酱，一块火锅底料，豆瓣酱一定要给它炒出红油，这样才不会有豆腥味。

炒出红油后，再加入适量的清水，放入适量的生抽调味，少许老抽调色，少许的盐和胡椒粉，开大火煮两分钟，熬制两分钟以后，用蜜漏打去里面的残渣。

接下来这一步很关键，下肉片的时候一定要把火开到最小，然后再将肉片慢慢的下入锅中，这样煮熟后的口感才会达到一致。

肉片全部入锅后，汤汁烧开时再用勺子。

轻轻推动，这种做法特别适合家庭操作，等肉片煮开五到八秒，再将它倒出来，给它撒上干辣椒段、花椒、姜蒜末，再撒上葱花，有条件的再撒上白芝麻，再给它加上滚烫的热油，激发出香味，一道非常好吃的水煮肉片就做好了，肉片滑嫩肉味，一道真正下酒又下饭的家常菜。

有喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟您的每一个点赞、关注、留言都是对我最大的支持和鼓励，虽说阿灿不能陪你一生，但每天都能让你的胃满满登登。