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第355章 厨艺比赛一（第2页）

卤水黄瓜做的也是别出心裁，不但逼真，还挺适合下酒。

看来他这段时间没少下功夫，就冲这道“彩蝶飞舞”

证明他当凉菜老大合格。

他的第二道凉菜是个双口味拌菜，“蜜汁核桃仁拼牛仔粒”

，这道菜可圈可点，我并不是太欣赏。

老店的凉菜老大姓汪，汪师傅制作的两道菜是“椒麻腰片”

和“爽口萝卜皮”

。

看着很简单的两个小拌菜，但是都很有功夫，滋味十足，并且有独到之处。

尤其是爽口萝卜皮，选用的是东北特产“拌倒驴”

萝卜的青萝卜皮制作的，并且是将整个萝卜腌制在一个星期之上，然后使萝卜皮和萝卜产生分离，把萝卜皮从萝卜身上拔下来的。

这一点就非常叫人佩服，谁也想不到这样也能叫萝卜皮和萝卜进行分离，并且分离的非常完整。

萝卜皮带着咸淡，同时有一股微微发酵的淡酸味，闻着就想吃。

他制作的这道“爽口萝卜皮”

非常有技术含量，并且在出菜时把萝卜皮拼摆成了菊花型，很有艺术感。

如果不出意外的话他这道菜能在凉菜里拿到冠军。

汪师傅制作的“椒麻腰片”

也是非常地道，一改往日的“三椒腰片”

的制作方法，将青笋用打皮刀直接打成长长的薄片，让青笋片吃进淡淡的麻味和芥末味，然后把青笋片垫底。

腰片压根儿就没吃进麻味，而是非常浓郁的香辣味道，同时配的是大片的腊八蒜蒜片，给人耳目一新的感觉。

拌好的腰片放在青笋片上，底下碧绿透亮，上面橘黄带着腊八蒜片的点点老绿，色泽分明，看着干净立正，有食欲。

我感觉这道“椒麻腰片”

才是真正的创新菜，会得到高分。

五位师傅的菜品都已经制作完毕，用对讲机和张丽沟通，张丽说霍总已经讲完话，大老板也讲完话了，现在李爽正在高歌一曲助兴。

我说现在开始上凉菜，进行比拼。

给每位师傅菜品的盘子上贴上号码，从一号到五号，贴好之后让等在一旁的传菜生开始上菜。

五个小伙子一人端一个师傅的作品上去了。

“张丽！

张丽！”

我呼叫张丽。

“收到，谭厨。”

她回答。

“凉菜已经上去了，让评委按着序号给菜品打分，千万别整乱了。”