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第531章 研究培养厨师（第3页）

新店就别说了，一年半能见到回头钱算快的，这还得说是运营好了。”

“新店现在一天十来万，生意多好。”

陈经理说。

“成本也高呀，将近三百个员工，一个月开资就一百万。”

老爷子说。

陈经理吓一跳，问：“那多？”

“那你省思呢。”

老爷子说。

陈经理说：“现在老店一年少说也挣二百万，粗粮咋说也能挣二百万，新店再不挣也得四百万，三个店加起来一年就是八百万，行了领导，一年八百万干啥去？我和老谭一年连八万都挣不到。”

“能挣八百万还说啥了？你当这些年经理还不知道，挣不了那些。”

老爷子说：“这几年挣的钱都投资了，就算啥钱没挣。

现在什么都往上涨，过年能挣四百万就不错了。”

看我半天没说话，老爷子问：“老谭有啥看法？”

我说：“没啥看法，领导分析的对，现在餐饮业的利润越来越薄，人力成本、原材料成本越来越高，确实不好干。”

然后道：“但还是赚钱的，就是赚多赚少问题。”

“做买卖都想赚钱。”

老爷子说：“主要这钱是越来越不好挣。”

“房屋水电、原材料保证降不下来，只能越来越高。

人力成本、运营成本也降不下来，但也就这两方面能够控制。”

我说。

陈经理说：“人员工资控制不了，还得往上涨。”

“涨是肯定的，不但往上涨，还不好招人呢。”

我说。

陈经理点了点头表示认可。

我说：“咋说饭店也是靠人干活的，尤其咱们中餐，没人干不了活，机器人能干别的，炒不了菜。”

然后接着道：“像咱家饺子馆，全都得人包，还得现来现包，人少了肯定不行。

现在饺子工是一千五，再过两年最少得两千。

主要两千是行，能招到人算着，就怕到时候连人都招不到。”

“人是有，到啥时候都能招到。”

老爷子说：“到时候就是成本高，福利待遇也高。”

“现在咱们就得想到，人力成本降不下来，但是得想办法控制。”

我说：“拿厨房做例子，咱们老店，一共是十二个师傅，现在平均工资是三千五，两年以后能涨到四千。

咱家现在是有厨师离职马上就得招新厨师，要不然没人炒菜。

厨师的成本也一直降不下来。