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第539章 闲谈感悟（第2页）

“那不行，八点厨房还没完事呢，急哧呼啦的啥也整不好，倒耽误事。”

我说：“比赛不是目的，咱们得把营业放到第一位，这是咱们几家饭店联合举办的，又不是啥正规比赛，家家还得营业呢，不能耽误正事。”

“老谭你说也是怪事，饮食协会抻头举办烹饪大赛，规模比咱们大不，还正规，电视台都去采访，我看了，没几家饭店参加，有时候还得去找饭店参加。

咱们这是自己举办的，纯属于私人组织，倒有不少饭店参加。”

王总说。

我说：“现在公家举办的厨艺大赛没人愿意参加也正常，商业性太强，你看那金牌没，都是花钱买的，哪有几个是真才实学的。

电视上的大赛你也看了，厨师拿着菜刀用透龙花刀切个萝卜一抻挺老长都觉着厉害，了不起，都是糊弄老百姓，咱家砧板有一个算一个，拿出一个都能切，甚至比他切的还好。

别的不说，就拿一年一度的全国饺子大赛来说，我参与过，头三名都是内定的，饭店提前给举办单位赞助费，到时候派几个人参加，只要不太丢人就行，给的钱多金牌就是你的。”

“厉害的厨师都不参加那些大赛，觉着和闹着玩似的，有那功夫做几个菜好不好。

啥玩意儿商业性一旦太浓就变味了，比不出什么真材实料。

王总你也看了，那些大赛上的菜品实用吗？拿到咱家能卖动了吗？老百姓能吃的起吗？咱们别一榔头砸死一船人，有一些大赛还是挺好的，比的是真功夫，普通的食材加上简单的调料，做出来的菜原滋原味口齿留香，那才叫真功夫。

可是这样的大赛太少，为啥？没商业价值。”

“咱们举办的比赛是没那些大赛正规，也没人家隆重，但咱们比的是真功夫，做出来的菜接地气，实用，学会了可以直接在饭店上，说白了就是能够直接创造价值。

咱们还不收费，也不要赞助，来了不但学到东西，还能交到朋友，谁不愿意参加？就算拿不到名次也愿意，至少拓展了自己的人脉关系，干厨师的都知道，能多认识几个有真才实学的朋友比啥都好，谁也不敢保证自己一辈子不下岗，万一哪天下岗了，打个电话也好有人帮着找活。

还有就是万一自己表现好，被哪个老板相中了，直接翘行挖走也不是不可能的。”

听我说完王总道：“老谭你说的有道理。”

“厨师做菜就和习武人练武一样，习武人把武术练到一定程度会遇到瓶颈，很难更进一步。

这时候就会不断地找人切磋，在切磋的过程中提升自己。

瓶颈就是一层窗户纸，不捅破就是提升不了，捅破了才会感觉，哇，原来是这样呀，挺多以前不明白的、困扰自己的一下子全明白了，武艺一下子提升一大截，或者是提升一个层次。

厨师做菜也这样，做着做着感觉迷茫了，怎么做也提升不了，好像有啥挡着似的，那个难受劲儿就别提了，感觉自己好像不会做菜了似的。”

“其实就是碰到瓶颈了，这时候需要一个契机，再不是名师指点，再不是看别人做菜受到启发，一下子就突破了。

要是一辈子碰不到这个契机，可能一辈子就这样了。

咱们也看到不少这种情况，有的干一辈子厨师了，炒菜就是平平常常，说不上好也说不上赖，总之是不难吃，可以吃，一辈子也就挣三、两千块钱。

有小年轻的，干厨师没几年，可就是悟性好，能够突破，不断进步，菜越做越好，钱越挣越多。”

“你看着吧，这回比拼之后，咱家得有几个师傅炒菜水平大幅度提升，厨艺大涨。”

王总说：“按你的意思说那就是突破了。”

“差不多吧。”

我说：“别的饭店厨师来看比赛也是这个想法，一是咱们比赛做的菜都是实用的，他们学会了拿回去在自己店里就可以上，二是就兴许看别的师傅做菜，受到启发，脑袋突然灵光一闪，哇，原来原料可以这么处理，我咋就没想到呢？这样做也可以，加点耗油就行，我咋那笨，咋就没想到加耗油－----－等等。

立时茅塞顿开，窗户纸捅破了，从此厨艺大涨也有可能。”

“是这回事。”

王总点点头，问我：“老谭你是不是有这样的体验？”

我说：“有，确实有，要不然也说不出来，也不张罗这个厨艺比拼了。”