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第560章 现场管理（第3页）

有人点头表示认可。

“刚才老杜说没时间教，你没时间教，他保证有时间用外脊切肉丝。

放心，只要你教到第三遍的时候他保证会了，要是三遍还不会那你就得打自己嘴巴子，这么笨的人你都叫他当砧板，你也够呛。”

我说。

大伙儿笑。

“跟大伙儿说，不是员工做不到位，是我们没要求到位。

我们要求到位了，管理到位了，检查到位了，员工的工作自然就到位了，不但到位，还能养成好习惯，你得到一个合格员工。”

我说：“工作合格的员工哪来的？都是咱们自己训练出来的，不训练他，那他的工作永远不合格，他工作不合格，咱们能合格吗？”

“在没成为管理者之前，是看我们个人多优秀，成为管理者之后，是看我们带的员工多优秀。

这是两个评判标准。”

我对老杜说：“老杜，你现在菜炒得非常好，公司第一，只能说你是个好厨子，不能说你是好厨师长。

如果你炒菜一般，没别的厨师炒得好，可是你手底下的员工个顶个的优秀，整个厨房搞得非常好，那你就是优秀厨师长，现在看的是你这个。”

“主要我没那个能力。”

他来了一句丧气话。

给我气笑了，说道：“啥叫能力？跟你说老杜，还有大伙儿也听一下，看老谭说的对不对。”

稍微提高一点声调：“知识是学来的，能力是练出来的，人的德行是修出来的，大家认可不？”

大家点头表示认可。

“我再说一遍，知识是学来的，能力是练出来，人的德行是修出来的。

我们刚一出生的时候不会走路，现在不但会走，急眼了还能跑，是不是练出来的？我们最开始进厨房的时候菜刀不会拿，大勺不会翻，现在不但会拿菜刀，还会切了，并且还会花刀；大勺不但会翻，还会炒菜了，并且炒得还挺好。

问大伙儿，这是不是练出来的？”

大家点头。

“所以不要说能力不行，我们不是没能力，是没去锻炼。”

我继续说：“还是拿切肉丝来说，你教他他保证学，教的过程就是训练的过程，把他训练出来是我们的工作。

训练的过程也是锻炼我们的过程，能力就是这样一点一点练出来的。”

“你不敢管，或者是看着了不说，怕得罪人，怕挨骂，那你永远厉害不了。

跟大伙儿说，我们在管理过程中只要心是正的，出发点是好的，对员工有利，员工是管不跑的，跑的也都是操蛋的。

反过来说，如果不管，那跑的都是好的、优秀的，因为他不想跟操蛋的人在一起。”

说到这停了一会儿，给大家思考时间。

“所有的工作都要拿到结果。

我们在现场管理的时候，最容易犯的错误就是发现问题，提出问题，而不去解决问题，不解决问题就拿不到任何结果。

说白了就是问题白发现了，还惹一肚子气。”

“咱们还拿切肉丝来说，我们要求用底板肉切，这是标准，发现砧板用外脊切，是不正确操作，就得改正过来，让不正确操作变成正确操作，而正确操作是我们要拿到的结果，只有拿到这个结果才算完成任务。”

“很多时候砧板笑嘻嘻一说，不好意思，昨天底板肉开少了，没了，现在正好来个肉丝菜，着急，就拿外脊切了，要不然这个菜就得退。

他这么说我们一行思他说的也有理，拉到吧，不追究了，跟他说一声下不为例，这事就过去了。