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第580章 酱海螺（第2页）

但是如何让海螺把这些味道吃进去呢？

长时间酱制保证不行，刚才第一次酱了十分钟，吃着口感行，但没滋味。

第二次酱到十五分钟，稍微有些滋味，但老了，硬了，有点咬不动。

也就是说再继续酱的话只能越来越硬，更咬不动。

怎么样才能叫海螺既吃进味道，又保持嫩度呢？

看我在那吃海螺，赵小军过来拿起一个尝了尝，说：“老大，味道挺好，咬着费劲。”

看了他一眼没说什么。

“酱多长时间？”

他问。

“十五分钟。”

我回道。

“十五分钟？海螺五分钟就好，我说咋这样呢，吃着赶皮筋似的。”

他说。

我说：“我知道五分钟就好，这不是酱吗，想叫它吃进味道。”

“那不好弄，新鲜海螺都不好进咸淡，这还是死的，跟不好进。”

“酱汤的味道咋样？”

“说实话我觉得一般，就是普通味道，不够鲜亮儿。”

“你觉着还差点啥？”

“加点一品鲜和鲜露还差不多，要是我做就再放点山花椒，那味好。”

“山花椒？”

我想了想说：“可以试试，你这个建议挺好。”

山花椒去腥去燥，还提味儿，我咋就没想到呢？

把剩下的几个海螺给他，然后站起来走出厨房来到后院，点上一根烟。

现在如何调制酱汤已经有数了，还不知道怎么解决海螺硬的问题，出来想一想，不能硬从屋里憋着，憋也憋不出来。

王亚信在后院的垃圾存放处站着，走了过去。

“看啥呢？”

我问。

他说：“总监你看，这地面都起皮子了，我省思整点水泥抹抹。”

看了看存放垃圾的地面，确实起皮子了，有的地方都露出沙子了。

对他说：“得两袋水泥。”

“得两袋。”

他说。

“那就整吧，叫采购买两袋水泥。”

然后问他：“你会抹吧？”

“抹这玩意儿容易，能整了，咱家有泥抹子，一个小时就能整完。”

我说：“整吧，也该整了。”