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第581章 调整凉菜（第3页）

我问他：“想让你媳妇干啥？”

“你看上老店包饺子行吗？”

“行呀，咋不行，叫你媳妇来吧。”

“那我就叫她来了。”

我说：“来吧，但是你媳妇来之前你得把自己事处理干净了，别叫你媳妇发现了闹你。”

他尴尬的笑笑，说：“早完事了。”

看着杜师傅挺老实，也有相好的，只不过挺隐秘。

提醒提醒他，省的出啥事。

“老谭，我听说别的饭店也上‘酱海螺’了。”

他说。

“上呗，咱们能研究出来人家也能研究出来，没啥秘密，实在不行到咱家吃两顿也学会了。”

我对他说：“你能保证咱家厨师就不会外传呀？谁还没有几个朋友。”

说完笑了。

“你说的是这回事，我觉着咱家这‘酱海螺’可以批量制作，我尝了，凉着吃比热的时候好吃。”

他说。

他这句话提醒了我，问道：“你的意思是和熏酱菜似的，统一制作，然后配送？”

“对，我感觉行。”

“我研究研究。”

他说的确实是这回事，“酱海螺”

完全可以统一制作，然后进行配送。

把“酱海螺”

从热菜转到凉菜，划分到熏酱菜里面是完全可以的。

这样的话熏酱菜增加一个品种，并且还是一个销量很高的品种。

这个菜卖得好，保证把别的菜挤掉。

自从熏酱菜上来之后，拌菜的销售明显下降，如果把“酱海螺”

再转到凉菜，那么拌菜的销量还会继续下降，这样每个店的凉菜档口砍掉一个拌菜人员是完全可以的。

四个店砍掉四个人，节省一笔开支。

把“酱海螺”

交给老乔和老汪制作，给他俩再配一个人，能忙过来。

如果这样，每个店凉菜卖钱额不会下降，人员还够用，“酱海螺”

统一制作质量还能保证，是一件比较划算的事。

可以操作。

说干就干。

首先到新店和老乔、老汪说了这事，他俩儿二话没说答应下来。

教他俩儿制作一次“酱海螺”

，他俩儿学会之后开始进行批量制作，给各个店面配送。

配送一周形成流程之后每个店的凉菜砍掉一个拌菜人员，一点也没耽误工作，证明这次改革是成功的。