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美食操作过程厨艺水平超一流传统文化美食发扬光大（第4页）

电磁炉1800瓦，下锅炸三分钟，捞起来沥干油备用。

锅中下少许油，20克白糖、100克番茄沙司、五克白醋，中火煮开，这就是所谓的糖醋汁，搭配菠萝、黄瓜、西红柿、桂圆、果肉，快速炒一分钟就熟了。

再把虾球倒进来，翻拌均匀即可出锅装盘，糖醋桂圆虾球搞定。

同样的手法也可以做糖醋肉、糖醋排骨等，酸甜可口，看着就有食欲，别忘了还有一道菜桂圆果冻已经成型了。

更有限，其实龙眼还可以做好几道美食，最后就是观众试吃啦，学会了没有呢？如果学不会，我带着龙眼去你家教你吧。

毫无保留分享的，只要照着做就是这样的效果。

应粉丝朋友们的要求，今天制作一个龙江猪脚，请大家认真看哦。

我的家乡就在厦门市同安区，这里准备的15斤的猪脚，现在给它洗干净，高端的食材往往只需要原始的烹调剂，锅中下水，猪脚冷水下锅，过一下水比较没有烧味，煮开之后把猪脚啊捞起来，锅中下油，下生姜炒出香味，然后啊葱再放下去，葱和生姜的香味可以有效去腥，生姜解腻。

记住啊，做卤水少不了香油，再准备一斤半的肥膘肉，做卤水首先呢要重油，因为这层厚厚的油可以让我们的食材啊看上去更明亮，还有一点可以让卤水与空气完好的隔绝在一起，不容易变坏。

锅中加十斤开水，下30克老抽，40克蚝油提鲜，30克盐，50克料酒，这瓶草糖色600克，我给它下了300克，300克呢，可以卤十斤以上的肉，这边准备的是香料，八角、桂皮，很简单的一起放下去，这样卤水汤汁就调配好了。

准备一个大砂锅，把这汤倒进来，再把猪脚放进来，下一个大锅，里面铺上沙子作为传热的戒指扣盖，中小火等待它六个小时，也可以高压锅压25分钟，不过我用了这个方法，满屋子都在飘香来，时间到，出锅出锅啦，热气腾腾的家庭版的龙江猪脚搞定了，就问你吃不吃呢？嗨，你有多久没有吃海鲜沙茶面了？今天简单做一道海鲜沙茶面，先把锅里的水分烧干，锅中下油，把葱姜炒香，往锅中加三层水，加100克的沙茶酱，加点花蛤，汤汁更鲜甜。

当然少不了肉丸子、大炒虾、鲜鱿鱼、绿豆芽，这是油面，也叫水面，菜市场很多的，大火一次性煮开，煮到大开了可以下生菜。

是不是只要会煮泡面都会煮这个沙茶面呢？最后沙面蒜蓉啊，比较香，隔着屏幕流口水了没话说，这样的海鲜沙茶面你可以吃几碗？在这种环境下做菜啊，属实很惬意。

今天简单制作一道葱姜炒竹蛏，先把锅里面的水分烧干，然后来一点芝麻油，比较香，或者周围滋润一下，炒菜才会翻锅，下葱姜，再把竹笋倒进来，来点蚝油提鲜，来点老抽上色，加上料酒细腥解腻，盐少放一点，不然会很咸，加点胡萝卜，配色要俗。

蛏本身水分很足，所以也不用加水的，大火焖一分钟出锅，起锅前来一把葱叶子，出锅装盘。

带一点点汤汁浇米饭吃，很香的，简单又美味的葱姜炒熟蛏搞定的，学会了没有呢？要是学不会，我带着竹蛏去你家教你。

这盘全部是公蟹，公蟹的话很好辨别，底下这一块是尖的三角形，如果是母蟹，它是半圆形的，这是毛蟹最简单的吃法了，条件允许的，找到有毛蟹的地方抓它一大把。

你看这边有一大袋，别想多了，其实是从菜市场上买的，螃蟹的腥味引来了好多小鱼群。

小鱼群们以为今天要开荤了，过种下芝麻油提香，想要去除腥味，生姜多放一点。

螃蟹是凉性的，生姜温性的，综合一下刚刚好。

剁下一大把的葱，放入螃蟹，葱姜要垫底的啊，撒上盐，还有盐香味。

加勺鸡水，扣上盖子，大火烧15分钟，中途不要翻盖啊，一次性焖到味才会香，天火天才好运来，当你把水烧干的时候，螃蟹就已经很香了。

时间到了，出锅，最后收汤汁，原香味蟹香味就出来了。

拥有柴火香味的毛蟹你有没有吃过？看都看到这个点个赞吧，谢谢你哦，哪怕剩下的葱姜啊，都是很香的，给你看看，里面都是爆高的雕刻点缀，这样更贵，你不点缀，努力白费。

周末的时候在家做这样一盘，约上几个朋友又可以聊一天人生了，你要是学不会，我带着螃蟹去你家教你。

康保县我来了，今天用当地的农作物瓜果这些啊来创作，给大家一个惊喜哦，我今天来到康保县的任务，拿上西瓜的第一时间都顾不上睡觉了，赶紧刻起来，今天哦，马上三点半不，没事，你看这八个大西瓜即将大风成八个大西瓜，做一个大型的雕刻神孩来大一说是。

以后把鲈鱼带回家，像我这样做成清蒸的鲜嫩美味。

首先把鲈鱼改成这样的花刀，我已经分享了1000多道详细简单的家常美食，你可以关注一下，想吃不会做就能找到菜谱。

碗中加清水，加盐、葱姜浸泡十分钟，这是肉质鲜嫩不腥的关键。

水烧开后蒸六分钟，蒸完倒掉多余的腥水，再来淋上鲜甜美味的白灼汁，撒上葱丝、红椒丝。

如果你连葱丝都切不好，那就注意看，先来给它压扁，再取前面比较宽的部位铺上两片红辣椒皮，再给它压紧倒掉，锋利推切比较彻底认真。

像我这样做，你就可以得到又细又均匀的葱丝，切完泡水更新鲜，卷起来也更好看。

最后零散热油，即化起葱香味。

我的美食就是活菜脯，不知道吃啥，记得来这边找灵感哦。