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第六十五章 两个外行接手伙食团（第5页）

两人没有看电视，热烈地讨论伙食团到底需要什么餐具。

侯沧海将《厨房工具书》摆在桌上，道：“菜刀型号很多，从使用来说，有切片刀、斩切刀、砍骨刀，从菜刀的材料来分，有三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢，象一食堂这种大型厨房，到底需要什么刀？买错了无用，多买浪费。”

家里的一把小菜刀都能让熊小梅手指受伤，想起厨房里硕大无比的锋利菜刀，她觉得背上冷汗直冒。

电科院开学是在9月1日，新生报到则稍晚一些。

如果两万学生到校，一食堂还无法正常营业，这将是一个大事故。

两人经过反复讨论，决定先采购盆子、碗、筷子、盐、酱油、醋、糖、味精等用具，这些东西肯定要用，买了不会错，至于其他拿不准的工具，还得请教厨师。

熊小梅道：“明天上午要和蒋永正一起清点一食堂，填写交接清单，你一起参加。”

想到即将开业的紧迫现实，侯沧海焦急的是另一件事：“没有厨师和服务员，没有人手，一切都是空谈。”

熊小梅问道：“一食堂这么大，我们要请几个厨师？几个服务员？”

侯沧海没有从业经验，只能依据常识进行推测，道：“我们从源头开始梳理。

首先，我们需要一个采购员。

我打听过了，商家可以将大宗物品送到伙食团。

新鲜菜必须得当天买，伙食团用量这么大，必须到批发市场去买。”

熊小梅道：“批发市场偏僻，凌晨四点多钟就开市了，我要管早餐，没有办法去，你又要上班，这个采购员必须请。”

侯沧海在纸上记了下来，道：“采购员算是一个。”

熊小梅道：“伙食团每天用量很大，进货这一关把不好，会增加成本，有没有办法杜绝采购员揣腰包。”

说到这里，两人同时摇头。

菜价每天浮动，如果量大，采购员每天神不知鬼不觉地揣一部分钱进腰包，根本无法查证。

在这种无法制约的条件下，采购员不揣腰包简直是天理不容。

侯沧海道：“我来当采购员。”

熊小梅摇头道：“你白天上班，做不到每天凌晨四点起床。”

侯沧海道：“既然我们两人不能当采购，那么只能尽量找可靠的采购员。

虽然我们不能亲自采购，但是我们可以询价，通过询价来控制成本，当然采购员可能要悄悄揣一揣荷包，我们只能把这一部分计入成本。”